（上接一版）时代变迁，郑州的老字号在传承与创新中也有了新的风貌。

从走品牌经营之路到经营品牌之道，合记烩面目前已实现了华丽转身。1991年，合记烩面馆迁至人民路，扩大了营业面积，每日能接待顾客6000人次。1996年起，合记烩面正式走上连锁经营之路，截至目前，合记烩面已在郑州开了12家连锁店，触角开始伸向全省，甚至全国。

除了合记，乘着改革开放的东风，郑州越来越多的老字号品牌也开始焕发了新的青春活力，在传承、创新中走出了适合自己的发展道路。

位于新密市大隗镇五里堡村的新密市马永信清真肉业，近年来，也开始走向转型发展之路，陆续建起厂房2000平方米，新增化验室1套、冷库7座，全新现代化设备可实现年产量1000吨，年销售达20万件。如今，马永信品牌牛肉远销香港、广州、上海、汕头等地，品牌享誉全国。

巩义市育发堂科贸有限公司2016年投资6000万元开始建设贺氏育发项目，已建成全自动化的酊剂产品、洗剂产品生产线各一条，真正实现了中药生产现代化；新密市大隗丰园食品专业社投资800万元新建生产加工厂房4000平方米，并购置了成套设备，进一步增强了企业市场竞争力……

挖掘新内涵 探索新模式

老字号的“老”既有其价值内涵，也存在一定的局限。老字号在新时代如何能重振品牌雄风？

据了解，我市老字号企业特别是餐饮、食品加工等劳动密集型行业，工作人员劳动普遍强度较大、技术培养周期长，技术人才断层的情况制约了老字号的长久发展。

市商务局商贸处处长郭文杰告诉记者，为了把老字号文章做好，让老字号为郑州的经济发展做出新贡献，我市在老字号传承与保护方面，做了很多工作。除了给予一定的资金支持外，还支持老字号线上线下融合发展，引导老字号适应电子商务发展需要，开发网络适销商品和款式，发展网络销售。促进老字号集聚发展，鼓励有条件的地区打造老字号特色商业街，汇聚各类老字号店铺，引导特色产品和服务集聚，带动老字号抱团发展。

在中国（河南）创新发展研究院院长喻新安看来，随着时代的发展，不少老字号已经黯然失色，渐渐地从人们的视野中消失，老字号要想打好历久弥新这张牌，需要将老字号传统工艺和新时代气息完美融合起来。这不仅需要政府在用人机制、财政资金、管理水平等方面给予积极的支持和引导，更需要老字号企业自身拿出“看家本领”，不断学习，在传承中不断优化创新、求变，探索出符合新时代发展的新模式，这样才能把老字号的文化精髓继续传承下去。