♣ 王学艺

人有懒人，柿子有醂柿子。

秋叶飘零，柿树深褐色的枝丫挂着红灯笼似的果，特别是群山环抱里，山间小路偶尔闪出一棵野柿树，层林染尽的背景，凸出的红柿衬出之色差若一幅油画，让人眼前陡然一亮。

熟透的红柿让人咽口水。自然长熟的柿子果熟蒂落，软柿落地摔烂，让人心生怜惜。为多收三五斗，人们往往在柿子呈黄色坚硬时及早采摘，此刻的柿子还不能吃，啃一口让你涩得龇牙咧嘴。待用笆斗荆篮挎回家，庭院里寻个旮旯处，据柿子的多少在地下挖一瓮状地窖，整齐在边缘圈放完毕。抓把麦秸点火，轰隆隆燃烧着往里面“哗啦”一丢，弄块木板或瓦片往口上一盖，白烟挤出盖子的缝隙就冒出来了。拿把铁锨三下五除二铲土给口封严实，次日傍晚时分一如既往如法炮制。三天后里面的黄柿子就红透了，原先的坚硬魔术般变为柔软。这时，你就可以拣软的揉捏、把玩、进食，挤鼻子瞪眼品咂一番了。

这样的方法叫烘柿，是柿子加工成熟惯用的土法。

好吃不过醂柿。醂和懒谐音，由于醂字实在生僻少用，只是祖辈口语相传，多意会为懒柿子。醂柿子和捂柿子的制作有天壤之别，柿子为非长期存放的主食，一般只是捎带于其他果树边缘，田间地头附带栽几棵，种植面积自然就小。由于无人看守，高挂的果实免不了人见人爱，青柿时就会被人摘光。柿子不熟吃起来涩口，扔掉怪可惜，咋办？

回家找个器皿，盛进45度左右温水，青柿“扑扑通通”往里一倒，柿子须被水全部淹没，搁置存放，待温水变凉及时更替，一天一夜青柿即可“嘎嘣”入口。咬开观望，内瓤淡黄润泽，诱人无比。嚼起来清脆甘甜，比起烘柿的软别有一番风味儿。

虽说此懒非彼醂，我觉得这醂柿子更准确叫馋柿子才对，懒人不栽柿树，见别人家的柿子还想吃，又恐熟时到不了自己嘴里，那馋样若喉咙眼里伸出只手，眼珠子一骨碌计上心头，趁人不备就爬高上低，顺手牵羊了。

七月枣，八月梨，九月柿子红掉皮。市场化的今天，我们常见多为熟透的红柿子，青色醂柿子鲜有人吃到了，有机会还是要尝个鲜，醂柿子的甘甜任何生瓜梨果都代替不了。