♣ 殷雪林

春风一吹，寒意还未褪去，家乡大地上的野菜早早透出了鲜香。首先登场的是荠菜。一场透透的春雨后，走在爽润的田野上，不经意地就会发现，田埂上、水渠旁、麦田边、枯草皮里，突然冒出了许多嫩绿的荠菜，有的还贴着地皮，有的已然抬头挺胸，正迎着丽日露着羞涩的笑脸，伸展着叶片，吐出淡淡的清香糅合在湿润的空气里随风四散。

呼吸着这混合荠菜丝丝清香的清新空气，令人陶醉，一下子唤醒了我儿时剜采野菜的美好记忆。

早春的第一场春雨后，在温煦春风的召唤下，母亲带领我们兄弟姐妹下地了，不光是家里穷，更因为想尝鲜，一冬老咸菜的味道令人反胃。赶的正是时候，第一茬荠菜还没婴儿手掌大，经过雨水的滋润，青翠碧绿，馨香鲜嫩。不到一上午，我们就会采小半筺，拿回去洗净，凉拌、清炒、做春卷、包菜包，开饭时，母亲总是笑着说：“吃春了，尝鲜了。”我们总会一抢而光，那新鲜的早春味道至今是我最美好和淳朴的味觉记忆。

等到第二茬荠菜再去采，吃时，口感就失去第一茬的清香和鲜嫩了。幸好，随着天气一天天转暖，田野里的野菜如雨后春笋般不断涌现。

面条菜，又叫麦瓶草，长大了开紫红色的花，花托像一只只小花瓶，过去麦地里经常见到，朴朴素素的样子，杂在草丛里，一点不特殊。不过，对于田野里长大的孩子来说，一眼就能辨认出。剜回焯水后，凉拌、清炒，吃起来柔柔的软软的，透着青青的香味。

田野里还有野苋菜，春上野苋菜刚长出鲜嫩的枝叶，手指甲轻轻一掐，嫩头连着叶片，成了筺里的战利品。等老了，茎上就会长出许多尖刺，这时早不能吃了。嫩时采多了，母亲就会红辣椒炝锅干炒，香得不得了。

野菜最多最好采的就数马齿苋了，泼皮好活，田野里到处都是，母亲知道怎样将马齿苋变成美味。河滩里的马齿苋长得又肥又嫩，杂在绿茵茵的牛筋草、马塘草和香附中间，特别显眼。一会儿我们就可采到大半筐，拿回去母亲用大铁锅烧一锅开水，将马齿苋撂进去打一个滚，然后用筷子捞出，晾晒在竹箔或晾衣绳上，一两个大太阳日就可制作成干菜。等到过年，用温水一发，葱姜红辣椒和五花肉一起红焖，是节日里最好吃的菜品。

田野里的野菜又怎能少了竹笋呢？小时候，乡下的二姨家屋后一片竹园，竹林一年四季青葱翠碧，绿意染心，给人宁静幽雅的美好意境，谁知那里却藏着让人垂涎欲滴的乡野美味。春天，一两场春雨后，鲜嫩的竹笋争先恐后破土而出，二姨是舍不得吃的，一根竹笋长大后就是一棵健硕的竹子，可以制作用具还可以直接换钱呢！我们一去乡下二姨就另当别论，忙喊着姨父扛着铁锨带领我们去挖刚冒出的新笋，捡最肥最嫩的掘，当雪白如玉的笋肉，从农家土灶里飘出勾人的馨香时，挖笋的劳累一扫而光，那爽脆甘甜的滋味时常让我对乡村田野流连忘返。

树上的野菜也强烈地吸引着我们的味蕾，阳春三月，阳光和煦，春风吹拂，香椿绽出了红缨缨的嫩芽儿。香椿炒鸡蛋谁不爱吃呢？麻油凉拌香椿芽也特别的香。树高的，我和二哥就爬上去，拇指和食指轻轻一撅，香椿芽就断了。树矮的，我和二哥拿根竹竿，竿头斜着绑一截小硬棍，当作钩子，对准香椿芽的根部一拉，没使劲地下就掉了一片。摘过的香椿树，过几天还会发芽，不过第一茬是最鲜最嫩最让人回味的。吃过了香椿，洋槐花开放了，绿色的枝叶上就像披满了白雪，香气浓郁，连小树林的空气都被染香。不怕刺扎，爬到洋槐树上，一撸一大把，迫不及待地塞到嘴里，又香又甜，好长时间嗓子眼还迷漫着一股清新甜蜜气息。吃饱了，用衣角兜一兜拿回去，母亲可以为我们做清香的槐花饼。

吃了地里的，树上的，该水里的了，有一种叶子像蒲草生在水边的绿色植物，长大后，我才知道它的学名叫菰，它的根，小时候大家都叫它水黄瓜。儿时下乡去姥姥家，走在半路，常见人在野水塘边挖采，我们也学着采，采着剥去青皮，露出雪白粉嫩的茭肉，似嫩藕，生吃鲜嫩嫩、甜脆脆，唇齿间满溢田野之香。现在市场上常年有卖茭白的，不过那都是人工种植的，提不起胃口，不像我们小时候吃到的纯天然野生的诱人。

其实小时候的日子并不像我说得这么轻松写意，那时生活还很清苦，一年到头缺衣少食，挖采野菜，是迫不得已而为之，而且吃多了难以下咽。不过，在田野里摸爬滚打，不光使我爱上了家乡这片厚实的土地，还使我在艰辛的日子中获得了无限乐趣，培养了积极乐观吃苦耐劳的品性。