栏目记者 苏立萌

本期话题：“夏天要来了，为了尽快瘦身，最近都没敢怎么吃饭，一直在节食或者吃素食。”市民季女士说。爱美是女人的天性，不过，节食瘦身是否靠谱？如何控制饮食才科学？专家提醒，实现健康减肥，要避免以下几个误区。

本期医师：袁双凤

郑州市第六人民医院营养科主任

真相探索：

控制饮食与节食是两个概念。对于减肥人群，我们建议大家控制饮食，也就是说适当减少食物摄入，其中，摄入的能量一定要少于消耗的能量，并做到吃、动结合。而节食通常是少吃一顿或只吃一顿，这样不仅不利于减肥，反而会影响身体代谢，出现营养不良，降低身体抵抗力。

在减肥之前，大家需要先了解自身体重是否超标，按照简略的计算方法，身高减去105 得出的公斤数就是成人的体重标准，超过标准体重的20%才需要减重。

科学瘦身首先是做到“管住嘴”，即减少高热量食物的摄入。第一，要确保食品丰富性。即每天吃的食物超过12种，每周超过25种。第二，减肥过程中可以素食为主，用体积大、热量低、含一定膳食纤维的果蔬或杂粮来增强饱腹感，进而减少因饥饿导致的暴饮暴食，但不能长期只食用素食，尤其是女性，只吃素食容易引起贫血，平时还应适当摄入肉类和富含优质蛋白质的食物，如低脂牛奶、鸡蛋清、纯瘦肉、鱼肉、豆制品等来提供身体必需的微量元素，让身体处于健康均衡的状态。第三，必须减少高热量食物的摄入。例如油炸、肥腻、高糖、高脂的食品和饮料。特别是蛋糕、糖果等单糖类食物要控制摄入，其容易在体内堆积转换为脂肪。第四，适当减少主食摄入且不宜多吃辛辣食物。因为辛辣调味料易产生过多胃酸，使人食欲大开，进而进食过多，不利于饮食控制。另外，控制主食也是实现减肥的重要一环，建议主食每天控制在3两左右。

此外，减肥还需“迈开腿”，建议每周进行有氧运动，比如慢跑、跳绳、自行车等，每天超过40分钟，要达到出汗的效果。同时，大家还应绕开减肥 “雷区”，避免三餐“偷工减料”，应保证合理进餐时间、丰富食物品类的基础上把每顿饭的量下调30%到50%。另外，要避免进食过快，细嚼慢咽才是有利于减肥的进食方法。原因在于食物进入人体后，体内的血糖会逐渐升高，当其升高至一定水平后，大脑的食欲中枢就会发出停止进食的信号。可是如果进食过快，血糖还来不及升高，大脑没来得及发指令，下肚的饭量就已经超标了。

结论

科学减重应合理控制饮食，而并非节食。长期节食或损害健康。

科普延伸：如今，不少爱美人士钟爱减肥餐、代餐粉，以期通过长期食用达到瘦身效果，但在专家看来，减肥餐主要是通过降低能量、增强饱腹感减少进食量，达到短期瘦身效果。如果停止食用，很容易反弹，建议大家通过合理饮食和运动的方式进行健康瘦身。