当嘹亮的豫酒振兴号角吹响时，滋润黄河两岸长达7000年的仰韶文化迎来大时代的新一缕曙光。

欣逢盛世，文以纪志。《士说仰韶》瞩目于社会贤达、名流、学者、作家、艺术家等，以“说”的方式、以各自的视角解读仰韶文化之于时代的伟大意义。

为中国酒业引领世界消费而持续精进，使仰韶文化成为影响人类的伟大智慧。

本期嘉宾：

罗家湘

郑州大学文学院副院长、教授、博士生导师。

罗家湘先生，四川南充人士，2003年到郑州大学任教。他讲授楚辞，据他的学生回忆，上课期间，兮兮若若，几近屈子乘时空飞船来到教室。

不仅如此，他还沉醉于对古代酒水、古代酒器、祭祀文化的深度研究。所谓“吴酒润、赵酒烈、秦酒苦、鲁酒平”，斯土斯民斯酒，正对应了人的才性伦理——宽而栗、柔而立、愿而恭、乱而敬、扰而毅（《尚书·皋陶谟》）……

这样说起来，性情与酒联系紧密。罗家湘进入中原十六年，川式普通话已经训良得大家都能听懂。也乐于在业余喝上几杯，但是，关于仰韶彩陶坊，并不能恣意享用——在他的现实环境中，惟有一些高端的礼宾场合，才能幸运品鉴。

重大时刻，地利酒；成大事、应天时——在这里得到了真实践行。

我们的话题从仰韶文化的小口尖底瓶谈起，罗教授说，小口尖底瓶应该孕育在酿酒的劳动过程之中，根据自己掌握的米酒酿造资料，酿酒者往往是先打好“酒窝子”，即把搅拌均匀的糯米与酒曲沿着酒缸缸壁糊上，从而在缸底形成一个窝子。他观察认为，这个窝子就是小口尖底瓶底部的样子，先民用彩陶烧制的小口尖底瓶，当是受此启发。

酒气冲天，飞鸟闻香化凤。糟粕落水，游鱼得味成龙。当酒窝中出现液体，就产生了酒，这个奇妙的发酵过程，本属于自然世界的正常变化，但是由于先民对世界的感知有限，他们更多地认为是神灵上苍对冥冥众生的护佑眷顾。也因为这个因素，酒的作用多见于医药、礼仪，当然也用于与上苍的信息对接，这就是祭祀的通神妙用。

酒在古代之所以神圣，是因为它的祭祀功能。《酒诰》中明确规定，只有在祭祀的时候才能饮酒。仰韶文化时期，小口尖底瓶就是以祭器形式存在的，在祭器里装的神秘液体就是酒。专管祭祀的人，在饮酒后，便会陷入通神的状态，这种状态，我们称之为：醉、酣、酥、酸、醪等，不仅有肢体上的形态，还有味觉体验。祭司陷入癫狂的状态后，被误认为是通神，人们对他便会更加敬畏，其实——是他喝醉了。

罗家湘说，礼有五经，莫重于祭。直到今天，祭祀的重要作用都在于沟通“神明”，为了达到这个效果，有人通过麻醉品，有人通过自残放大痛苦，有的宗教徒通过佩戴重量很大的铁帽子产生晕眩幻觉。而华夏先民认为，饮酒是接通神灵的最佳路径，中国古代祭神仪式是一个非常重要也非常戏剧化的场面。有的战胜方会将战俘作为“牺牲”供奉，但是随着文明的进步，更多采取了真人祭祀的方式。具体表现为，祭祀人要将自家孙辈的后嗣作为“神”供上祭台，通过不断地灌酒达到神人一体的感觉，“神”吃过的东西大家才能吃，“神”喝过的酒大家才能喝。在当时人们的信念中，这是分享了“神”的荣光与能力，和神明有了一个新的契约。

仪式结束之后，各自复归正常的生产生活常态。这在事实上给古人酿酒提出了一个问题，既要达到沟通神灵的效果，还不能把人喝到回不到凡间的地步。毕竟，谁也不愿意参加一场仪式后损失一个子孙。

纯粹从酿酒业的角度出发，这样的一场祭祀活动，可以理解为对古代酒水质量的考评与检阅。今天，随着社会的发展，这样的祭祀活动已经进入了历史深处。但是那个时代的酿酒技艺薪尽火传，过程更加科学缜密，产品更臻完美适口。那些惟有祭祀场合才能饮用的美酒，也已经进入寻常百姓家了！

王见宾