♣ 马海霞

南瓜是一种高产的植物，一株南瓜秧能结十几个南瓜。春季随便在家里找出空地种上一株，夏天便可得嫩南瓜吃了。

母亲通常用嫩南瓜做南瓜烙或南瓜水饺。南瓜烙在我们这里俗称南瓜面糊，嫩南瓜带皮擦丝，加入盐、胡椒粉、花椒面、葱花、鸡蛋，搅拌后放入面糊中，平底锅中放少许油，将搅拌后的面糊摊匀，两面烙熟后即可食用。嫩南瓜和豆腐、虾皮或海米搭配成馅料，做成水饺，也是吃货们的最爱。

南瓜一旦长老了，便不咋讨人喜，父亲喜欢用它做油焖南瓜。这道菜只有父亲喜欢，所以每次父亲乐呵呵地做完端上餐桌，我就一脸的不高兴。

嫩南瓜可以送给城里的亲朋，换回一个喜滋滋的笑脸，可老南瓜想送出去就不那么容易了。先要提前问一声：“老南瓜要不要？”得到对方肯定回答后，不可坐在家中静等人家上门来取，因为空手上门有失礼节，随便带点礼物又觉得为了几个老南瓜吃亏不少。主家须亲自送货上门，还得客气说：“家里种多了，吃不了，您要不嫌弃便留下。”

有人感慨，南瓜结了这么多，自己吃不了，送人还得搭上电话费、搭上袋子、搭上时间、搭上一串好话，貌似接受者替自己解决了老大的难题，于是发狠说：“明年再也不种了。”可到了第二年，发现门口有空地，便又撒下种子，浇水施肥，心里安慰自己：春天看叶、看花，夏天还能结个嫩南瓜。可嫩南瓜还未吃完，藤上便有南瓜已老，于是又怪自己种太多，南瓜太高产。

母亲对着一堆老南瓜发愁，连打了几个电话，都回复说别家送的几个还未吃完。母亲没办法，只能把南瓜当杂粮用：把南瓜蒸熟，去皮后压成泥，加到面粉中做成南瓜馒头、饺子皮或南瓜面条、南瓜饼，很受大家欢迎。

南瓜疙瘩汤是母亲每天必做的，将南瓜去皮切成小块，适量的面粉加水，加一点盐调匀成糊状，水烧开后将切好的南瓜放入水里煮一会儿，再将和好的面糊一勺一勺放入锅内。天热时，母亲会提前将南瓜疙瘩汤盛进碗中，下班回家喝上一碗，甚是清爽；天冷时，喝几碗刚出锅冒着热气的疙瘩汤，寒意全无。

现在的人越来越注重养生，南瓜含多种维生素、丰富的膳食纤维和果胶，具有解毒、保护胃黏膜、帮助消化等功效，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。小镇上患糖尿病的李老四到处向人讨要南瓜，一蛇皮袋一蛇皮袋往家扛，储存起来，从夏天吃到冬天。

上网搜一下南瓜的做法，哗啦出来一屏菜谱：南瓜焖鸡、南瓜焖鸭、香酥南瓜虾、南瓜鱼……和再好的食材搭配，舌尖也有吃腻的时候，唯独南瓜放入主食里，久吃不厌。

种上几株南瓜，结一堆老南瓜，有乡邻拿到菜市场换钱，母亲则不愿变卖，把老南瓜放置阴凉处，可以存放好几个月，掺在面粉里当主食，还能省下几袋子面粉钱。如今老南瓜身份也显贵了不少，除非有亲朋讨要，否则不会被母亲装进袋子里送入他人家。