♣ 张富国

宋朝的苏轼流放海南时生活清苦，只能和山民一样以山芋充饥。儿子苏过想给父亲弄点好吃的，用碎米和山芋煮羹，“色香味皆奇绝”，名曰“玉糁羹”。苏轼吃得眉飞色舞，赋诗一首：“香似龙涎仍酽白，味如牛奶更全新。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”

古籍记载，宋、明、清几代，源源不断的沉香通过各种途径运往内地，当时的海南岛可谓香岛。海南的大米几乎都是从外地运来，“北船不到米如珠，醉饱萧条半月无”，一遇到台风等，运米大船常常断航，岛民只能以山芋充饥。“土人顿顿食薯芋，荐以熏鼠烧蝙蝠；初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗”，甚至连老鼠、蛤蟆都要烤熟充饥！这蜜唧，一种刚出生、还未睁眼的小鼠，无毛，喂以蜂蜜后生吃，咬一下，唧唧作响。刚听到这些，苏轼就要呕吐，到后来只能入乡随俗。所以，吃上山芋也成了一种奢望。

是的，“莫诮蹲鸱少风味，赖渠撑拄过凶年”，陆游也叹息，山芋是度灾荒的神物呀。欧阳修说“古味虽淡醇不薄”。古味的幽人气象，先人的学识与风雅，常常镌刻在时光的味道里。氤氲在老味里静品，放空思绪，虽为独乐之事，却妙对先人，以德为师，与道为邻，诚不孤也！或许是大文豪吃过的缘故，“玉糁羹”竟在宋代的文人中风行一时。刘子翚有“晓吹黏玉糁，深碗啖模糊”的畅快，王十朋有“归与传取东坡法，糁玉为羹且疗饥”的感慨；紫芝念叨“粪火拨灰聊效颦，玉糁夸羹未须尔”，徐瑞长吟“寒夜羹玉糁，聊用娱岁暮”。中国人真是深谙饮食，好东西彼此的渗透纠缠，蒸腾出一种风致嫣然来，柔腻，腴美，清纯，灵润，吃这种食物，让人仿佛踏风而立，灵魂飘举。

南宋的姜特立有首《客至》：“冻云垂地寒峥嵘，故人访我邀晨烹。旋烧姜子金丝酒，却试苏公玉糁羹。”客人来，金丝酒对饮，玉糁羹相迎；对敌人呢？靖康年间，金兵再度围困京师（今开封）。朝廷招募忠勇之士，送蜡封告急文件往南京（今商丘）总管司，调兵赴援。他的父亲姜绶应募，割开大腿内藏蜡书，身系绳索从南城墙缒下，被金兵发现遭俘被杀。姜特立承父荫补承信郎，立战车，入贼阵，擒贼首，战功赫赫。他的诗承唐贤风格，超乎自然不事雕琢，其品格，继北宋风骨，立志报国，不辱使命。铮铮汉子，铁骨柔情!

五百年后，沧海桑田，明朝的高濂深以为然,他提醒后人：每日餐饮，“先吃三口白饭”“第一，以知饭之正味。人食多以五味杂之，未有知正味者，若淡食，则本自甘美，初不假外味也。第二，思衣食之从来。第三，思农夫之艰苦”。端起饭碗，先吃白饭，无油无盐，寡淡无味，含入口中，细嚼、静品、慢咽。品正味，暗香盈动；寻本源，方解菜肴鲜美，方知物本甘美，方惜生命初心。

现在看来，玉糁羹，这碗苏过亲自烹煮的粥，在苏轼的眼里，有雨露滋润的甘甜，有日月滋养的清爽，有浓浓血脉的相通，真的是饮馔中不可多得的正味！