本报讯(记者 卢文军 通讯员 丁伟燕 文/图)夏天是西瓜“霸宠”的季节,在老人们的意识里,夏天到了,那传统的瓜豆酱也就该安排了。为弘扬传统文化,7月10日,中牟县郑庵镇盛和社区新时代文明实践站开展非遗美食之“馍蘸瓜酱 越蘸越香”乡村复兴少年宫活动,由社区老一辈居民带领青少年共同制作传统特色美味瓜豆酱,传承我们河南的非物质文化遗产。
为制作出传统的瓜豆酱,志愿者提前一周将黄豆煮熟、滚上白面粉,盛在托盘中摊开,放置屋内不通风处。一周后,在老人的指导下,志愿者将黄豆表面的菌毛搓去,端出捂好的黄豆。
接下来就是做瓜豆酱。做酱要挑天气晴朗的日子,这样晒出的酱才最美味。要做酱的这一天,活动室一大早就有青少年在等候着,大家都很好奇从小吃到大的瓜豆酱是怎么制作出来的。
带着这份好奇,青少年们迫不及待地加入进来,在志愿者的引导下,将西瓜瓤挖出放到盆中,捏碎,倒入盛豆的瓷盆,之后再加调料搅拌均匀。最后在瓷盆外蒙上纱布,并用绳子系紧盆口。整个瓜豆酱的制作流程就结束了(如图)。“晒酱时一定要暴晒,每天打开搅拌一次,大约半个月就晒好了。经过晒制,做出来的酱既有西瓜的清甜,同时还酱香浓郁。”老人说。
本次乡村复兴少年宫活动,不仅让社区青少年了解到传统瓜豆酱的制作过程,更是通过活动在青少年的心中埋下一颗“热爱传统”的种子,让传统文化一代又一代地传承下去,将非物质文化遗产发扬光大。