♣ 乔山峰

“面疙瘩！”每次问儿子想吃什么饭，他总是脱口而出，而且肯定会补充一句，“要吃爷爷做的那种味道。”儿子说的面疙瘩，和北方人常说的面疙瘩汤略有区别，是极具郑州郊县气息的一道家常美食。

父亲已经离开我们几年了，他做的面疙瘩却让人久久不能忘怀。那时候儿子还不到三岁。父亲习惯住在乡下，我们在城里打拼，常常聚少离多。记忆里，小家伙并没有吃过几次父亲做的面疙瘩。

小时候，父亲几乎每天早上都要张罗着给我做面疙瘩。在家里，我是那个年代“重男轻女”的产物，上边四个姐姐，就我一个男孩，免不了偏爱娇惯。那时的生活条件并不富裕，吃面疙瘩并非是人人都能享有的待遇。每次，我只管稀里哗啦地往嘴里扒拉面疙瘩，尽情享受面疙瘩的美味，吃完抹抹嘴儿，背上书包神气十足地上学去了。

父亲常常讲，做面疙瘩，先把葱花腌制好是灵魂。一锅面疙瘩的好坏，全靠它提味了。把大葱洗净切碎，搓到小碗里，加入盐、酱油、醋、味精，用筷子搅拌均匀，腌制一会儿，这样葱花会更加入味儿。再加几滴小磨油，顿时让人忍不住抽一下鼻子，生怕浪费每一丝香气。用面粉掺水搅拌成个头大小适中的生面疙瘩是基础。父亲说太大容易口感硬涩，过小则失之筋道顺滑。他会先往碗里倒点水，水量不能太多，一般刚盖住碗底即可。再往碗里盛一小勺面，面的分量根据人数多少而适当增减，一般以小半碗为宜。然后轻轻旋转碗底，让水沿着碗壁慢慢向面里均匀渗透，如是旋转三四圈。用筷子从碗中间顺时针缓缓搅动，一点一点，面疙瘩粒儿应运而生，由小逐渐变大。搅拌前在面粉里加少许的盐，这样面疙瘩煮熟以后会更筋道。

水开以后，把搅拌好的生面疙瘩均匀地撒入锅中，随着筷子在锅里不停地搅动，小精灵般的面疙瘩时而浮出水面，时而自由地打转儿。大约煮上三分钟，一个个面疙瘩变得软软的、白白的，不大不小，形态各异，在烧开的面汤里散发着诱人的面香。

快出锅了，将搅拌均匀的鸡蛋糊缓缓倒入锅中，蛋花随之飘上来，一片一片的。最后把事先腌制好的葱花倒入汤中，用汤勺均匀地搅动，疙瘩、面汤、鸡蛋、葱花、香油，还有盐、醋和味精，相互融合，彼此衬托，香喷喷的鸡蛋丝儿面疙瘩就做好了。香气逐渐弥漫开来，为面疙瘩增添一份诱人的风味。

勉强忍住口水，赶紧盛一碗，大小相宜的面疙瘩在齿缝间舞动，好有嚼头儿，浓厚醇香的汤水在舌尖上浸润，味觉顿时被唤醒，整个人焕发出无限的能量。难怪那时候有个头疼脑热的，喝一碗面疙瘩出出汗、养养胃，一切就都好起来了。

参加工作以后，面疙瘩依然滋养我的身心，充盈我的生活。每次回家，父亲一边做面疙瘩一边问长问短。当那碗香气四溢的面疙瘩盛到面前，我还是无法控制内心的激动和吃饭的速度。看着我狼吞虎咽的样子，坐在一旁的父亲一个劲儿提醒：慢点吃、慢点吃！一碗面疙瘩吃下去，浑身暖洋洋的，别提多舒服了。“再盛一碗、再盛一碗”，从小到大，父亲老是担心我吃不饱、吃不好。直到现在，如果头一天晚上酒喝多了，或者肠胃有些不舒服，吃一碗热气腾腾的面疙瘩，马上就会神清气爽。

面疙瘩的做法既简单又方便，不用刻意雕琢，却能温饱肚皮，颐养身心，带来温暖和满足的完美体验。吃得多了，耳濡目染，我也偶尔尝试动手做一做面疙瘩。父亲会在一旁提醒我注意面和水的比例，如何控制搅拌的力度，拿捏好疙瘩粒儿的大小。特别是腌葱花要先放盐、酱油、味精，后放醋、香油提鲜。后来有了生抽，会为面疙瘩带来更加鲜美的咸味，提升整体口感。慢慢地，我掌握了做面疙瘩的诀窍，越做越有味儿。

吃着面疙瘩，我成长着。做着面疙瘩，我思考着。儿子爱吃面疙瘩，等他长大了，我也教他做，一定会溢满父亲的味道。