本报记者 侯爱敏 见习记者 安欣欣 孙婷婷 文 李新华 图

大雪已过，冬至将至。一年最冷的时节来了。与冬季关系密切的美食也开始走俏，火锅店生意火爆，滋补养生品备受青睐，各种腊味食品也迎来热销。

火锅应季而火

在冬季，没什么能比一锅红彤彤、热辣辣、香喷喷的火锅更能带来幸福感。随着天气转冷，火锅消费在冬日寒意中红火起来。记者走访鸿茂斋、巴奴、海底捞等火锅门店发现，店内客流量明显增加，周末各门店均出现排队等位现象。

周末中午，鸿茂斋淮河路店几乎座无虚席，工作人员正忙碌地为顾客送菜、上锅底。餐桌上或三两好友，或全家出动，言笑晏晏。店里主打的是传统老式铜锅+炭火加热，铜锅咕噜咕噜冒着热气，白烟袅袅。“大冬天肯定吃火锅啊，热乎乎的，把寒意全赶跑了，羊肉牛肉都涮起来，就一个字，‘香’！”一位前来就餐的顾客说道。该门店工作人员介绍，周末店里生意最火爆，一张桌子能翻台三次，有时顾客要排位一个多小时。海底捞天旺店工作人员表示，冬季是火锅消费旺季，为了配合需求，入冬以来，店内上了好几款冬季新品，销量都不错。

冬季天冷，不少不想外出的消费者选择以外卖形式，线上下单火锅锅底、食材、小料等，把就餐地点搬到家里。市内各大火锅店均表示，入冬以来，外卖业务增长明显。火锅风行，火锅食材专卖生意跟着趋热，市内各大超市也应时而动，设置了火锅食材专区，锅底、牛肉卷、火锅面等，很是齐全。商家配套推出线上外卖服务，不定时的折扣、满减等优惠，进一步刺激了消费。

进补养生品热销

“冬令进补，来年打虎”。冬季是养生闭藏、饮食调理的黄金时段，滋补保健品开启热卖模式，市内多家中药馆、滋补品专柜生意红火。

东阿阿胶王府井百货店工作人员表示，根据往年经验，入冬后至来年1月是阿胶销售高峰期。“年轻人用于养颜，中老年群体用来养生。”北京同仁堂锦艺城专柜工作人员说，立冬之后来购买滋补食材和药材的市民明显多了，阿胶是近期最走俏的产品，此外，店内的海参、燕窝等也颇受青睐。本草国药馆伏牛路店店长则表示，黄芪、当归、党参、西洋参、枸杞等有滋补作用的药材近期都卖得不错。

方便好用，成为时下人们消费的追求。养生品也一样，很多滋补品从药品到食品，都需要特殊的加工。为了方便消费者，不少药店都推出了代加工的服务。同仁堂等店铺甚至每到冬季都推出“膏方节”，颇受欢迎。这几年每到冬天都到药店加工阿胶膏、八珍膏的廖阿姨表示：“自己加工很麻烦，也害怕熬坏，浪费了东西，大店铺让人放心，不如交给专业的人做。”

一些常见的膏方如红糖姜枣膏、秋梨膏等，因为原料简单，调理作用公众知晓度高，也成为线上的热卖产品。某主打原生态无添加的店铺内，山药粉的销量即将突破600单，野山参粉销量甚至破千。刚一入冬，刘女士就在自己经常关注的线上店铺内购买了八珍糕粉、桑椹膏，“这些都是能当食物吃的，相对安全，身体需要的时候就服用一些，状态调理好了少生病。”

腊味加工生意火爆

腊肉、腊鸡、腊鱼、腊肠，冬季才能加工的腊味已经成为严冬标配。随着最冷时节到来，市内各腊味加工生意开始火爆。

宏达路某土猪肉专卖店前，门前摆着的铁架上挂满了一串串腊肠，红彤彤的尤为壮观。店老板说，他的店已经开了十几年，“我们销售的是从外地运来的土猪肉，所以要比普通猪肉贵些，但原料好，腊肠的味道也地道。”店老板介绍，小雪过后，腊肠制作生意就开始了，随着天气越来越冷，近段生意越来越好，“顾客现场买肉，看着我们现场加工，目前店里每天销售的鲜肉主要是用来制作腊肠。”

有人追求现场制作的放心和个性口味，也有消费者喜欢购买现成品牌，既省事又有品质保障。大雪节气刚过，许女士就花了300多元，在小区的团购群预订了10斤腊肠，“这个是群主卖了几年的品牌，也有实体店铺，口感不错，价格也合适，已经是第三年购买了。”

美食有季节。红油翻腾的火锅、幸福感满满的腊味，还有温暖的羊肉汤，几乎走进家家户户的砂糖橘、脐橙……它们既是冬的符号，也为冬日生活增添一份美食特有的幸福和美好。