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本报记者 秦华 王思俊 见习记者 李居正 世间万物,唯爱与美食不可辜负。华灯初上,乘地铁3号线在西大街停驻,循着四溢的食物香气和璀璨的流光灯火,便来到了郑州著名的老街“管城街”。举目四望,各类老字号美食云集于此,吸引着南来北往的游客,也有越来越多的“老郑州”慕名而来,寻找“老城老街老味道”。 来一场酣畅淋漓的“City eat” 冬季,是食欲旺盛、胃口大开的季节,各色美食总能轻易挑动人们的味蕾。腹中馋虫勾起的时候,来一场酣畅淋漓的“City eat”,何等惬意! 大块酱牛肉经过长时间卤制变得深红透紫,一片片、一层层堆叠在透明塑料盒中,旁边的酱牛肚、牛蹄筋让人垂涎欲滴,虽然下午非饭点时间,但仍有外卖小哥工作间隙,点上一碗羊汤烩面,大快朵颐。 从西大街向北走不远,就能看到这家“郑州·管城·老字号”二喜烩面泡馍,听老板李二喜说,他30年前在管城街创业的时候,依靠特色“酱牛肉”起家。“虽然现在主打是烩面,但这些都是后来才慢慢添补的,要得到顾客的喜爱,一定要专注自己的特色”。 管城街一路前行,宋老三苏肉老店门口顾客络绎不绝……大冬天来上一碗连汤带水的小小苏肉,果腹又驱寒,食客饱餐后,少不得发出“得劲”的称赞。 而离管城街不远,有另一个“吃货的天堂”,那便是北顺城街。这里的老味道、老品牌主打一个“鲜”:小马炸鸡的招牌蒜香炸鸡外酥里嫩;五顺斋烤鸭鸭皮酥脆、肉质软嫩,食之让人口舌生香;甜食爱好者们一定不能错过老张记家的黄米炸糕、赵记的蜜三刀、开封丹记的山楂糕和元宵,香甜的味道足以治愈一整个冬天……此外,西兰轩、陈记老八烧鸡牛肉,锋国牛羊肉老店……这条短短的街漫卷郑州浓浓老味道。 在管城街上,既有新铺子,也有老字号。无论怎样挑剔的食客,也总能找到自己的心头好。有资深食客在网上分享逛吃攻略提到,能够坚守在老街10年以上的店铺,闭上眼进去吃也决不会踩雷,基本都是美味。 特色技艺打造“舌尖上的美味” 人们爱美食,爱它散发的那股浓浓人间烟火气,爱它能抚慰尘世间的普罗大众,更爱它镌刻着的童年与故乡的记忆密码。无论是白居易垂涎的“面脆油香新出炉”的胡麻饼,还是苏轼中意的“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘”,抑或贾平凹记忆中的榆钱、汪曾祺笔下的高邮鸭蛋,它们以其独特的魅力成为他们的心底挚爱。 而管城区的这些郑州“老味道”,自然的馈赠与人工的雕琢恰到好处,成为无数食客魂牵梦萦之所系。记者采访多家管城街的餐饮店了解到,对于老街店铺来说,靠着常客撑起生意,才是生存之道。(下转二版) |
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