见习记者 安欣欣

正月十五闹元宵，一碗元宵万千情。临近元宵节，手工元宵师傅丹蓉全家上下忙个不停，迎来一年中的最高光时刻。52岁的丹蓉来自开封，年幼时便跟着家中长辈学习制作手工元宵，长大后靠着这门手艺来到郑州生根发芽。30年来，从陇海市场周边的小推车，到北顺城街上的开封丹记纯手工元宵门面房，虽然地点在变化，不变的是手工元宵里藏着的“小时候的味道”。

“老板，给我来两斤黑芝麻和山楂掺一块儿的。”22日上午，市民购买手工元宵的热情在寒冬中洋溢。丹蓉店内摆放的元宵有山楂、桂花、草莓、薄荷、巧克力等数十种口味，门店旁由丹蓉的外甥担任“大师傅”摇元宵，一颗颗“白珍珠”在不停地沾水、裹面、翻滚中“蹦跳”登场。

只见师傅将凝固好的馅料过水，再放入盛满糯米面的簸箕中充分摇晃，一边滚动一边过水，直到馅料粘满糯米面滚成圆球方才大功告成。除了最后的“滚”，前期的元宵皮和馅料准备也颇费一番功夫。

“早些年我们需要找加工厂，让人家把糯米磨成面，后来我们就租仓库、买设备，自己磨面，石磨工艺能最大限度保留糯米的营养成分和自然香味。”丹蓉告诉记者，每日凌晨两点，（下转二版）