本报记者 田莎 赵冬 文/图

“不是外卖吃不起，而是‘社区食堂’更有性价比。”

在郑州，社区食堂正在大街小巷悄然兴起。下楼走几步就到、餐食种类丰富、价格亲民、还是老人消磨时光的好去处……社区食堂作为一种新型的餐饮业态，受到越来越多的关注，成为就餐的新选择。社区食堂啥样子？性价比到底有多高？又是靠啥盈利的？带着疑问，记者近日进行了采访——

开在家门口

实惠又便民

3月10日中午11点半，正是用餐高峰期，位于中原区中心医院社区的熹乐康小食堂迎来了客流高峰。三菜一汤一主食，一份套餐便出餐完毕。“我一般都是拿着家里的碗来打饭，这份套餐10块钱很实惠，够我和小孙子两个人吃。”家住在附近的彭奶奶说道，食堂开在小区里，真是方便极了。

二七区七一三社区食堂也是位于小区内的食堂。“今天我打包带回家，等着孩子放学回来。”3月9日中午，刚过11点，记者来到七一三社区食堂看到已有社区居民前来就餐，他们多是拿着会员卡或报手机号后四位就可以完成支付。菜品有西红柿炒鸡蛋、清炒菠菜、白菜炖豆腐、花菜炒肉、宫保鸡丁和各种扣碗，基本花10元~12元就能吃到一份有饭有汤的午餐。该食堂的负责人王女士告诉记者，顾客老年人居多，因此餐食都做得少油少盐、不辣且口感软烂。充值300元送30元，经常前来就餐的居民都充值了会员卡。食堂还建了两个微信群，每天上午都会在群里报当天菜单，有行动不便的老人，一个电话即可免费送餐上门。

不仅服务于老人，社区食堂逐渐成为“打工人觅食”的“最优解”。家住在秦岭路卧龙花园的张女士过个马路就能到陇南社区食堂就餐。“中午下班自己做饭太费工夫了，这里都是家常菜，吃着舒服又实惠，我还能省点时间午休一会儿。”张女士说道。与熹乐康小食堂和七一三社区食堂不同的是，陇南社区食堂的位置临街，面向的顾客范围更广。

想要长线发展

经营还需寻求突破

主打优惠和便民的社区食堂受到居民的欢迎。记者翻看各社交平台网友对社区食堂的评价，多数人都提出建议各地推广。然而，别具一格的评论是，建议适当提高价格。网友纷纷回应，实惠固然是好事，若不盈利，经营不是长久之事。

“70岁以上的老人到社区食堂就餐，每顿午饭补贴3元钱。”中心医院社区物业经理张瑾说道。记者在走访中了解到，现在各地开业的社区食堂，大部分采用的是由“政府牵头，市场化运作，引入第三方运营”的模式。开设社区食堂的第三方经营者，往往能享受一定的政策补贴或租金减免。有些社区食堂虽然仍然在运营，但却面临着经营困境。

陇南社区食堂的相关负责人沙涛金告诉记者，去年12月份，一天线上流水平均下来有1500元左右，但去掉人力成本、食材成本等，利润很微薄。如果遇到连续下雪等恶劣天气，店里很是冷清，甚至有一天只有20单左右，流水只有几百元。

摆在社区食堂面前的一道“必答题”已经出现：如何经受住经营成本、服务能力、受众认可等多重考验，长期可持续地经营下去？

资深社区工作者闫加伟说，社区食堂的客群应鼓励尽可能多样化。客群多元会增添管理、运营的复杂程度，但如果能管理、运营得好，社区食堂的活力和可持续性就更有保障。

小炒鸡、碳锅鱼，未来还有大排档，沙涛金告诉记者，开在街头的陇南社区食堂面向人群更广，经营空间也就越宽，只有根据情况不断调整，增加自我造血能力，才能实现可持续运营。“现在，食堂推出更多菜品，我们还重新设计了门头， 相信未来会越来越好。”沙涛金说道。

目前，很多社区食堂都在经营上积极寻求突破。七一三社区食堂推出了低糖、海藻糖甜品，适合老年人食用，在过年期间还做起了年货礼盒。位于金岱街道养老服务中心的社区邻里餐厅在互联网平台上搞起了团购。

不少网友表示，社区食堂给生活带来不少方便，希望社区食堂能推广。网友们表示，对社区食堂来说，不仅要把“民生账”置顶，还要把“经济账”摆平。想让社区食堂“长久飘香”，光靠政策牵引不够，还需寻求突破点，扩充经营范围，“多条腿”走路。