本报讯（记者 成燕 安欣欣）鲤鱼为媒，共话豫菜高质量发展。3月25日，豫菜高质量发展暨黄河鲤鱼文化论坛在郑州举办，吸引海内外数百位餐饮行业高层、专家学者齐聚绿城，共同探讨豫菜高质量发展大计。

本次论坛由世界中餐业联合会、郑州市商务局支持，中国烹饪协会、郑州文化旅游和体育集团有限公司、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会主办，中国烹饪协会正餐专业委员会、河南阿五餐饮管理有限公司承办。此次论坛通过多种形式开启一场豫菜文化盛宴，打造豫菜文化名片，进一步扩大豫菜影响力，让豫菜从河南走向全国和全世界。

中国烹饪协会会长杨柳在致辞时表示，过去的一年，我国餐饮市场表现“热辣滚烫”，餐饮企业从环境、服务、菜品、营销等多方面发力，餐饮业逐渐迈入高质量发展新阶段，全国各地方菜系呈现百花齐放的态势，豫菜在其中的作用不容忽视。

中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会终身荣誉会长、阿五品牌创始人樊胜武表示，新豫菜在迈向高质量发展的过程中，要重视品牌打造，提升企业竞争力，餐饮企业要专注聚焦，拿出自己的“招牌菜”，突出自身特色，传承不守旧，创新不离宗；餐饮企业追求高品质的同时，应注重提升客户体验，企业要构建命运共同体，共创餐饮新时代。

美团点评在现场发布《豫菜发展报告》。数据显示，全国豫菜收录商户数从2014年的9360家增长到2023年的18744家。郑州2023年最新具体豫菜菜品日均搜索指数中，黄河鲤鱼搜索指数遥遥领先，占比达37%，黄河鲤鱼已成为豫菜甚至郑州的新名片。

在2024黄河流域鲤鱼文化论坛期间，黄河流域九省（区）餐饮行业协会负责人首次齐聚郑州，共话鲤鱼文化。针对如何打好黄河鲤鱼文化牌，大家普遍认为，应通过大力弘扬宣传黄河鲤鱼文化，将其打造成为黄河流域地方饮食名片，进而推动当地餐饮业实现高质量发展。

郑州市餐饮与饭店行业协会负责人表示，作为河南餐饮人，要讲好黄河故事，河南故事和鲤鱼文化故事；餐饮业同仁要加强学习，让消费者在吃鲤鱼、吃豫菜的过程中留下深刻记忆，感受精神上的愉悦。

山西省烹饪餐饮饭店行业协会负责人表示，沿黄九省（区）餐饮协会应积极联动，围绕“鲤鱼”专门开展研讨活动，进一步推动鲤鱼产业发展，弘扬黄河鲤鱼文化。业内携手积极为弘扬豫菜文化、推出豫菜精品、打造豫菜品牌、提升豫菜的市值建言献策。

“新豫菜 新未来”。众多嘉宾碰撞出的睿智火花将为豫菜的破局谋变、高质量发展书写全新篇章。