本报记者 刘盼盼 杨柳 田莎

“爆改”后的郑州永辉超市（信万广场店）19日正式营业后，就迎来客流高峰，销售额暴涨。“胖东来式”服务入郑释放何种信号？郑州零售商超行业又如何顺势而为？带着这些问题，记者采访了有关专家。

提升服务 满足消费者需求

郑州市女企业家协会副会长张钰青认为，胖东来的“帮扶”对永辉有着重要的积极意义。永辉借鉴胖东来的做法，提升购物环境，增加商品种类和品质，优化服务流程，提升商品品质和服务水平，以满足消费者的需求并赢得市场竞争。

“胖东来将经营理念、管理经验分享给永辉，也是永辉的一次自我‘调整’。”提起对永辉“爆改”后重新开业，郑州市女企业家协会理事朱昱萌认为，胖东来“走”到郑州，这对于商家和消费者来说都是一件好事，消费者可以在郑州品尝到胖东来的特色美食，享受更加优质的服务。对于永辉来说，第一天开业顾客表现出极大的热情。永辉还需要不断提升服务品质来撑起这波“流量”，相信只要继续做好服务和产品，永辉能实现营业额和口碑的双重增长。

改革创新 适应市场新变化

郑州大学商学院教授牛树海认为，郑州商超零售市场正在经历转型和升级，面对线上零售与线下新业态的双重夹击下，传统零售正不断寻求破局出路。胖东来近年来在业绩与口碑上却实现了双丰收。胖东来的“出圈”表明，传统商超主要还是应该通过内部改革进行创新和转型，以适应市场和消费者的变化。

在河南兴迪商业运营管理有限公司项目负责人卢明方看来，胖东来在驰援其他超市品牌方面已有先例，如对步步高长沙梅溪湖店的帮扶。胖东来通过自身的实践探索出了一条适合超市产业转型升级的道路，其成功的关键在于对消费者需求的深入洞察和精准把握以及对供应链管理的精细优化。这些经验对于正在寻求转型的永辉来说具有重要的借鉴意义。

卢明方认为，胖东来之所以能在竞争激烈的零售市场中脱颖而出，得益于其对顾客体验的极致追求、对供应链的高效管理以及对员工满意度的高度重视。这些看似简单的策略，实则蕴含着深厚的管理智慧和文化内核，难以轻易复制。胖东来驰援永辉，不仅是资源上的支持，更可能是管理模式和经营理念的输出。

结合实际 探索发展新模式

卢明方表示，了解消费者的需求是商超运营的核心关注，不断优化商品和服务，提供个性化的购物体验；提升供应链效率，优化供应链管理，提高商品的供应速度和新鲜度；培养具备数字化、营销、供应链管理等专业知识的人才；与供应商、物流企业、科技公司等建立合作联盟关系，共同探索新的发展模式；注重企业文化建设，树立良好的企业形象，增强企业的凝聚力和竞争力。

商超未来发展的走向和模式如何？怎样才能更好地发展？牛树海表示，商超的未来发展受到多种因素的影响，包括消费者行为的变化、技术进步、市场竞争格局等，呈现出智能化、融合线上线下、体验式消费、社区化的发展趋势和走向。传统商超可通过线上预览、线下体验和快速配送服务，提升顾客购物体验；注重社区化和本地化，提供更加个性化和本地化的服务和商品；引入智能货架、自助结账等技术提高运营效率；采用灵活的经营模式，如社区小店、精品超市、会员制仓储超市等，以适应不同消费者群体的需求。

卢明方认为，胖东来对永辉的调改释放了很多积极的信号，商超发展仍有很大的潜力空间。要提供更多的体验式消费场景，如美食广场、儿童游乐区、文化活动等吸引消费者；经营自有品牌，开展差异化竞争。商超未来的发展需要不断适应市场变化，创新经营模式，提升消费者体验，才能在激烈的竞争中立于不败之地。