本报记者 安欣欣

在骄阳似火的盛夏里，消费者的“降温”需求催热了冰饮市场。近日，记者走访各大商超、便利店、冷饮店了解到，与“冰”有关的饮食正在为夏日经济注入勃勃生机，“平价化”成为今年雪糕市场的消费趋势，冷饮市场迎来新“解暑法宝”。

“老雪糕”销售走俏

曾经的网络流行语“雪糕刺客”特指那些外表看起来平平无奇，当去付钱的时候才发现自己手中的雪糕贵得离谱，仿佛“被刺了一剑”，也成为“天价雪糕”的代名词。

2022年夏天，“雪糕刺客”劝退了很多消费者。那个夏天，人们记住了钟薛高、中街1946、好阿婆、须尽欢等雪糕。作为代表性“刺客”之一的钟薛高曾经推出的每支定价66元的“厄瓜多尔粉钻”雪糕、“杏余年”系列定价160元，刷新价格天花板。此外，每杯定价66元的茅台冰激凌、伊利旗下的“须尽欢”也都是红极一时的中高端冰激凌代表。

今年的雪糕市场有何变化？往年备受质疑的“雪糕刺客”身影是否还在？记者走访多家商超及批发小店了解到，今年的雪糕价格趋于合理，5元左右的平价雪糕成为市场主流，“雪糕刺客”的身影在日常消费场景中不复存在，“小布丁”“老冰棒”等人们记忆中的“老雪糕”销售走俏。

在中原路上的一家大型商超内，单支定价10元以上的雪糕产品较少，展示柜内最贵的雪糕为每盒重80克的“绿色心情清补凉椰奶口味雪糕”，价格为12元，其余雪糕的价格则从1元到10元不等，明码标价。

“顾客挑选的多是5元钱以下的雪糕，价格再往上的就不太好卖了。”伏牛路上的一家雪糕批发店店主告诉记者，“好吃不贵”是消费者选择购买的第一原则，平价雪糕有很强的竞争力，价格较高的雪糕对于大多数消费者来说只会停留在尝鲜层面，并不会反复消费。在这家批发店内，1至3元的雪糕占据冰柜的绝大部分，因其批发属性，店内全品类雪糕均打8折。

艾媒咨询数据显示，在“2023年中国消费者购买单支冰激凌或雪糕的可接受价格”调查中，14.27%的消费者选择5元以下，35.40%的消费者选择5元～10元，28.55%的消费者选择10元～15元，12.77%的消费者选择15元～20元，6.59%的消费者选择20元～30元。消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3元～15元（不含15元）之间。可见，平价雪糕的接受度在大众中仍占主流。

冷饮市场一片火热

时值盛夏，饮品店是人们频繁光顾的场所。各大饮品商家纷纷抓住商机，将“夏季上新”和“夏日救星”等标语醒目地悬挂在店内外，吸引顾客眼球。一饮品门店负责人告诉记者，6月份门店冷饮类的订单量较5月近乎翻倍上涨，在午间及晚上7时至9时，饮品店内常出现大排长龙的景象。

酸梅汤和绿豆冰沙作为传统的消暑饮品，在饮品市场中仍保持着较高的消费热度。7月3日午后，不时有行人在经过伊河路与工人路交叉口时在此处粥店买上一杯酸梅汤或是冰爽绿豆沙。“现在市面上的饮品种类很多，但我还是比较喜欢饮用酸梅汤这种传统口味的饮品来解暑。”市民谢女士说。

面对躲不掉、逃不了的热浪，有市民开启“懒人模式”，就此带热了饮品店的“外卖经济”。在外卖平台上，多数饮品店月销售量超过两千单。此外，记者走访了解到，随着人们的消费观念和消费方式的不断升级，追求健康生活方式已是大势所趋，在饮品店点单时选择低糖、无糖的消费者占据绝大部分。

冰杯DIY“走红”市场

时值盛夏，传统冷饮的消费热度高，冰杯也成为新型解暑神器走入大众视野。近日，“是谁在买3.5元一杯的冰杯”登上微博热搜榜，阅读量达1.5亿。买一杯冰杯，倒入饮料、咖啡或者酒，DIY出不同风味的饮品，正在成为年轻人发掘“宝藏冷饮”的新试验场，这一口冰的背后撬动了怎样的市场？

将冰块作为商品售卖，人气却意外火爆。“很多顾客选择直接在店里买瓶饮料，再买一个冰杯。把饮料直接倒进冰杯里，就得到了一杯消暑解渴的冰饮，喜欢这种组合的年轻顾客有很多。”伊河路上的一家悦来悦喜便利店店员告诉记者，冰杯售价为3.5元，消费热情随着气温升高而走高，高温天气下冰杯常面临不够卖的情况。

冰杯的走红，也折射出了制冰产业发展缩影。

在2024年的新品发布会上，冷饮企业奥雪推出了两款食用冰产品：冰杯和冰袋；天冰推出白开水冰；农夫山泉于2023年5月申请了标贴（冰杯）专利，随后陆续进行铺货，如今也成了各大便利店的常客……伴随着消费需求的不断升级以及年轻一代的成长，不断有企业“入局”。

以制冰为关键词搜索，企查查数据显示，截至6月25日，我国现存7584家制冰相关企业。业内人士认为，冰杯旺盛的市场需求和较高的商业价值会吸引更多企业加入，行业有望迎来百花齐放的周期，冰杯的花样、款式和口味将更加丰富多元，而当竞争格局呈现，价格或有回落的空间。