炎炎夏日，“爬叉”逐渐成为一款不可多得的美食。医生提醒，虽然“爬叉”肉营养价值高，但需要注意的是并非人人都可食用。

郑州市第七人民医院中医综合科主任、副主任医师杨泽锋表示，过敏体质者、心血管疾病、肝功能不全、‌肾功能不全的人群应避免食用，‌以免加重病情或引发过敏反应。‌另外，在食用“爬叉”时，还要注意不宜与之同食的食物，比如与高蛋白食物（如鸡蛋、坚果、豆制品、牛奶等）一同食用，可能导致胀气、打嗝、腹泻等消化不良症状。寒性食物（如苦瓜、黄瓜、冬瓜、秋葵、鸭肉等）可能加重体内寒气，降低胃肠消化功能，与“爬叉”同食容易引起腹泻。“爬叉”含有大量异体蛋白，有致过敏的风险，若与高敏食物（如海鲜、豆制品等）一同食用，可能增加过敏反应的风险。

除了特定的人群，在食用“爬叉”时也要注意其容易引发的不适。杨泽锋称，若过量食用，可能会出现消化不适恶心、呕吐、腹泻等症状。另外，“爬叉”体内的蛋白质结构与人体内的蛋白质结构存在一定差异，容易产生免疫排斥，很容易诱发体内过敏，过敏后皮肤会发痒、红肿等，病人要谨慎食用。

另外，也不可长时间食用“爬叉”，这会导致血管受阻，长时间摄入高油腻、高蛋白食物，会导致油脂成分滞留，加重血管表层所承受的压力负担，出现血流循环受阻的现象。过量食用也会加重胃负担，因为油炸烧烤的烹饪方式会给肠胃增加负担，医生建议每天食用尽量不要超过6个。

如果食用“爬叉”后出现不适反应，首先应该立即停止食用，‌如果症状较重，‌如呼吸困难、‌喉咙肿胀等，‌则需要立即就医。 ‌本报记者 任思领 黄栖悦