本报记者 李晓光 文/图

开栏的话

家常美味，也是人间百态。

日前，经过严格选拔，河南首批“豫农优品”名录发布，共有377家企业的717个产品入选，旨在打造优质绿色农产品的金字招牌，推动河南优质农产品走向广阔的世界市场，走上全球餐桌。郑州有哪些优质农产品上榜？他们靠什么取胜？本报今起推出【舌尖上的郑州】“豫农优品那些事儿”系列报道，为您一一揭晓。

来吧，和我们一起，探寻这美妙的“郑州味道”。

日前，省农业农村厅公布了全省首批“豫农优品”名录，郑州12家单位27款产品上榜。其中，来自登封市嵩少种植专业合作社的“术师傅”手工芥丝入选。芥丝是登封特产，为啥是嵩少种植专业合作社脱颖而出？记者前去一探究竟。

初冬，位于登封西部、嵩山腹地的石道乡术村寒意初显。然而术师傅农副产品加工厂的车间内却是热气腾腾，满脸汗水的师傅们正在“卸载”一锅刚刚烘炒完毕的芥菜丝。

“距离双节的日子很近了，正是销售酱菜的好时候，在保证质量的前提下，得抓紧提升产量。”正在忙活的术志闯告诉记者。

术志闯是土生土长的石道乡术村人，也是登封嵩少种植专业合作社负责人。“这些年国家对乡村振兴支持力度那么大，石道乡土地肥沃，也是颍河的源头，水资源十分丰富，发展农业产业一定有奔头。”2005年，在外经商的他回到家乡，干起了以芥菜为主的酱菜生产加工产业。

登封芥菜历史悠久、远近闻名，获得农业农村部颁发的农产品地理标志登记证书，被列入我国农产品地理标志保护行列。芥菜丝通过汆制工艺制作而成，具有生脆爽口、清爽解腻的特点，这种独特的汆味深受消费者喜爱，被老百姓赞誉为“嵩山第一菜”。相传唐皇李世民避难少林寺，清帝乾隆到书院，食此菜皆以“味道奇妙”而赞叹不已。武则天游嵩山时染风寒，于石淙河食用此菜后病情缓解，遂纳为御用药膳。如今，登封芥菜因为富含碳水化合物、游离态氨基酸、维生素C、核黄素、胡萝卜素及钾、磷、钙、铁等多种营养元素，且低糖低脂、无胆固醇，成为现代人的理想佐餐菜肴。

其貌不扬的“芥菜疙瘩”虽然有如此功效，但是变成餐桌佳肴还是要下一番功夫。“我们的手工芥丝采用生长于嵩山少室山下的优质茎用芥菜，清洗削皮后，（下转二版）