本报讯（记者 郭涛 通讯员 李建敏）近日，郑州市人民政府印发《关于公布郑州市第八批非物质文化遗产代表性项目和扩展项目的通知》，新密市申报的酸浆凉粉制作技艺、牛羊肉烹制技艺（大隗虎牌牛肉制作技艺）位列其中。

进化酸浆凉粉制作技艺是新密市大隗镇进化村郑州粮馚食品发展有限公司的传统手艺，2023年3月列入新密市级非物质文化遗产保护名录。2024年作为伴手礼入选河南省旅游发展大会。

大隗镇进化村张家的绿豆凉粉是一种祖传手艺，从清朝光绪年间传承至今已有120多年的历史。张家利用百年酸浆凉粉制作工艺加工的绿豆凉粉，润滑筋道，营养丰富，远近闻名，深受顾客喜爱，成为“河南省传统饮食文化之乡”新密市的一道特色食品。张家的绿豆凉粉加工制作技艺分为选料、浸泡、磨浆、过滤、酸浆、沉淀、吊粉、稀释、煮熟、冷却成型等工序。近年来通过深加工开发出“挠凉粉”快餐食品，远销北京、上海、广州、武汉等大中城市，取得了良好的社会效益和经济效益。

大隗五香牛肉是新密市名产之一，虎牌牛肉即是其中的代表。大隗虎牌牛肉制作技艺源自虎氏家族，历经消费者口碑传播，使得虎牌五香牛肉逐步在新密家喻户晓，与马家等共同铸就了“大隗牛肉”这个知名品牌，成为新密人走亲访友、过节送礼的优选物品。虎牌牛肉制作技艺经过七代人的传承实践，制作工艺得到不断改进和创新，日趋成熟稳定，其加工主要分为购牛、宰牛、腌制、煮肉等几道工序。其中煮牛肉时的配料最为重要，经过反复实践，配以小茴、八角、丁香、草果、肉蔻、良姜、花椒等30多种大料，一起放入锅内进行煮制。煮好的五香牛肉具有色鲜、味美、筋烂、肉面的风味，食之气息芳香，食后余味悠长，被人们誉为“新密第一名吃”。