♣ 吴建国

猪是十二生肖之末，依序为亥，猪年即将到来，人们不禁又提起“猪”的话题。猪年说猪，充满着情趣，充满着希望。

猪又名“乌金”“黑面郎”及“黑爷”。《朝野佥载》说，唐代洪州人养猪致富，称猪为“乌金”。早在母系氏族公社时期，就已开始饲养猪、狗等家畜。在西安半坡、河南新郑裴李岗、浙江余姚河姆渡等新石器时代遗址中，发掘出距今六七千年前家猪的骨骼、陶猪等，而在广西桂林甄皮岩墓葬中出土的家猪牙和颌骨，距今已9000余年，这说明我国的养猪业已有近万年的历史了。

在漫长的岁月里，猪与人类结下了难解之缘。随着养育经验的积累和饲养条件改善，在生存下来的个体中选出最适合人们驯养繁殖的来作种，久而久之，逐渐将野猪驯化成家猪。家猪与野猪比较，在繁殖性能、生长速度、体型、肉质等方面都有很大差别，并逐渐分化和培育出各种各样的品种。

古今中外，许多国家和民族都崇拜猪，西方人尤为突出。古人将猪屠宰后可供奉于家室庙堂，死了能陪同王公贵族殉葬。猪在早期人类的生活中，地位、作用和待遇都相当高。西方人认为，要猎获野猪需要相当的勇气和气力，他们喜欢在徽章和盾牌上绘上猪像，以示勇猛。英格王理查三世的徽章，就是两头野猪拱着盾牌。还有各式各样的猪像徽章，常常是一些姓氏全族的标志，类似古代氏族的图腾。

猪，被视为神圣之兽，生性猛悍，善于搏击，有万夫莫敌之勇，成群结队，战无不胜，故有镇宅避邪之功，是勇敢、吉祥的象征。作为家猪，更是令人宠爱。憨厚老实，安然居福，肥家添财。为人们带来经济上的富足、生活上的丰盈，誉为百姓家的“摇钱树、聚宝盆”，素有聚财纳福之尊。给人们带来好运之征兆，是福禄、富贵的象征。

也有人以为猪很笨，这可是误解。科学家对猪的生活习性经长时间的观察研究之后，证明猪是一种善良、温顺、聪明的动物。它既不像牛马那样俯首帖耳，也不像山羊那样蛮横凶狠，既不像猫那样忘恩负义，更不像狗那样谄媚乞怜。在有些方面，狗还不如猪聪明呢！猪经过训练后，不但能像狗一样掌握各种技巧动作，而且猪的受训时间比狗还短。如许多奇特有趣的救人、缉毒、探雷、寻矿、参战、捕鱼猪等。

猪的全身都是宝。人的餐桌上离不开猪，肉可食，皮毛可用，其周身无弃物。在食用肉类中，猪肉气味最佳，肚杂营养丰富，令人多思饭食，长气力，添精神。《普济方》中曰：“猪，味微寒无毒，补中益气，止渴，断暴痢、虚弱。”血、胆、肝、胰、骨等有极高的药用价值，可以治病。在浩瀚的中医中药海洋里，不少药与猪有不解之缘。猪皮、骨在工业上均有广泛用途，其粪尿是田地里的优质肥料。

猪是最适宜捐献器官的动物。慕尼黑的一位器官移植专家布鲁诺·雷切特培育一种品种猪，经过一系列的研究和实验，将猪的组织通过异种移植可帮助患病的人类。猪之所以被认为是最适宜捐献器官的动物，是它们的新陈代谢和人类非常接近，远远超过其他动物。

由猪来完成十二生肖大结局的任务，那就像它的外形一样显示着丰润、圆满。既是“富有”的象征，也是“福气”表现。有一首古诗写得好：“年逢亥岁红运开，人遇贤君定发财。抬头见喜迎富贵，肥猪拱门送福来。”