秋冬季节，寒风瑟瑟，围着桌子吃顿火锅，已然成为平时人们吃饭的第一选择。羊肉滋补，在干燥的秋季食用尤佳。越涮越开心的羊肉火锅都会让人联想起“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的景象。吃惯了传统的火锅，今秋就让我们尝尝新口味，从滋补锅底到菜品，不求大而求精，全方位满足你的尝鲜要求。

　　鲜香派：鱼火锅风靡本土

　　火锅种类繁多，鱼火锅便是其中的一种，鱼有很高的营养价值，在制作上选料考究，在品味上注重鲜香，因此鱼火锅非常受消费者的青睐。诸如三妹香、舒记麻辣鱼、林记热盆景等，就是平时光顾人群最多的几个地方。

　　“我喜欢秋冬的时候吃鱼，一是滋补，另一方面也能起到保养皮肤的作用，对女士来讲再好不过了。”在三妹香火锅店就餐的王女士说。

　　据上街区三妹香火锅店的负责人介绍：“鱼火锅的营养价值很高，多是采用天然淡水大花鲢鱼，特制豆瓣，手工精选辣椒、鲜嫩可口、清香润滑、入口利爽。不但是吃火锅的首选，而且在换季时对人的身体也大有裨益。”

　　新鲜的鱼肉配以清补的上汤，当汤底沸腾夹起一片白皙的鱼肉，尝一口，感觉所有的营养都融化在口中，鱼肉清甜，汤料醇厚，怎一个“鲜”字了得。

　　火辣派：麻辣火锅不减当年

　　走在街上，你就会发现，各式各样的麻辣火锅比比皆是。在这个寒冷的季节，吃香辣口味的火锅确实非常过瘾。“火辣香浓烫火锅”，光听这句对川味火锅的形容就给人一种畅快淋漓、热气腾腾的感觉。据了解，“麻辣鲜香，辣而不燥”是三妹香火锅生意红火的一个重要原因。家住汝河路的范先生说：“我就爱那点辣味，火锅还是辣点儿好。”

　　海底捞火锅城淮河路店的秦经理告诉记者：“麻辣火锅的学问太多了，最重要的就是锅底，传统的汤锅配以创新的口味，红火艳艳，才能让顾客回味无穷。”他还提醒消费者涮肉时要注意肉片越新鲜越好，新鲜肉片要切薄，若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，涮的时间要适当，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。

　　火锅是冬天最好的暖胃剂，吃惯了清汤，来个红汤刺激刺激也无妨。新鲜的原料，丰富的品种，在温暖的气氛中品尝麻辣火锅的风情，让美味在滚烫的浓汤中散发出来，相信你从此就会爱上火锅沸腾的感觉。

　　温馨提示：吃火锅时喝点酸奶

　　很多人在吃火锅时会喝一些碳酸饮料、果汁等，其实喝点酸奶更有益健康，还能减少吃火锅带来的不适。专家表示，吃火锅时由于一般吃的时间比较长，火锅汤的温度高，如果是麻辣锅则对胃肠的刺激更大，很容易损伤胃肠道黏膜。所以，吃火锅时最好喝点酸奶，因为酸奶不但营养丰富，而且可以保护胃肠道黏膜。酸奶中含有乳酸菌，它有酸化肠腔，抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素的作用，可以预防因火锅的油腻以及其它因素引起的腹泻、腹痛等。

　　另外，吃火锅持续半个小时最好吃些梨、橙子等凉性水果，有很好的降火作用。吃完火锅还可以喝杯绿茶，不仅可解腻清口，也有降火解毒的作用。             陈暖暖 张 淼