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　　主    料：猪婆参３００克

　　配    料：西兰花２００克、料头(葱、姜各１０克、 蒜子１０克、香菇１０克)

　　调    料：姜汁酒１５克、淡上汤２００克、蚝油１０克、深色酱油２．５克、精盐５克、绍酒１５克、胡椒粉０．５克、麻油０．５克、白糖１．５克、味精５克、湿淀粉１５克、猪油１００克

　　操作程序：

　　１．水发猪婆参切成“日”字小件，猛火烧锅加入清水和姜汁酒，加热到沸，加入猪婆参滚过倒出，沥干。

　　２．猛火烧锅加入混合油，放入料头爆香，倒入料酒５克，加入淡上汤调入精盐１０克，放入猪婆参煨过，隔起沥干水。

　　３．用油起锅倒入料酒１０克、淡上汤放入煨好的猪婆参，调入精盐１克、蚝油、深色酱油、味精、白糖、胡椒粉、加湿淀粉打芡，再加麻油和包尾油拌匀，倒入器皿中摆好即成。

　　色    泽：金黄色

　　口    味：浓香

　　口    感：脆嫩、汁浓味香

　　营养功效：参是多贵的“八珍”之一，富含粗蛋白质和蛋白质、粗脂肪和脂肪、碳水化合物、维生素，还有碘、钙、钒、磷、铁、固醇等。经常食用参类可提高肌体免疫力，养颜美容、降低血脂、软化血管等功效。

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