传说中的口水火锅，通过重庆官员的一番怪论得到了证实。１２月５日，重庆市有关负责人作客新华网，一网友问：一些火锅店为了利润往往重复使用锅底，火锅店的锅底有没有质量标准？负责人答：按照规定，火锅店用油必须符合国家食用油标准，严禁使用潲水油。但重复使用锅底是重庆火锅的传统习惯，不应与使用潲水油画等号。

　　火锅是重庆的招牌之一。重庆火锅好看还好吃，红汤味浓，口感醇厚，几成天下食客共识。尤其是在冬季，食客一时起了雅兴，或邀好友，或唤亲朋，围坐在热腾腾的火锅边，又吃又聊，其乐融融，简直就是一大享受。可就在这意浓的享受中，若有人告知食客，这火锅的锅底是重复使用的，前头的食客用过后，又倒在了你的锅里，众食客还能兴致盎然地举筷吗？胃浅的，恐怕闻听此言就倒胃口了。

　　重复使用锅底是重庆火锅的传统习惯，说穿了，也就是一个借口。于店家，它是一个欺客的把戏。而且店家还是偷着欺客，不敢让消费者知情。食客中有爱吃口水火锅的吗？除非他有特别的偏好！店家这么做，自个儿倒是节省了成本，却坑苦了消费者。有专家称，高温的锅底中肯定没有了细菌，但反复煮过的锅底，油脂将会失去脂肪酸，不仅丧失食用油的营养价值，还会产生醛类等有害物质。这么说来，人们吃口水火锅，不但对身体无益，还是在吃毒火锅。

　　食文化传统，有好也有坏。继承食文化传统时，要滤去杂质。重复使用锅底，断然不是什么好传统，只是一种陋习。既然重庆市有关负责人把话说得那么明白，硬挺口水火锅，那么消费者也有权利阻击这种饮食坏习惯。不吃口水火锅，其他美食选择多得很。不吃口水火锅，只会断了欺客商家的生意，却挡不住精明消费者的口腹之欲。        罗金羽