都说，邻居家的饭菜总是更香，我从来没有这样的感觉。我从小就喜欢母亲做的饭菜，坚定不移地喜欢，直至今天。其实，母亲做的都是些家常菜，用料都很普通的，可经过她的搭配和调制，味道就不一般了，就是好吃，用富有色彩的重庆话说，“好吃得要死”。

　　母亲有自己的菜谱，饭店绝对没有的。比如，菠菜炒大肠，谁会想到用菠菜炒大肠呢。看似简单的菜，却要费上好几天的工夫。菠菜，用新鲜的。而大肠则要反复清洗，再放上各种作料，加以煨制，然后还得风干一段时间。烹炒时，必须巧妙掌握油、盐、酱、醋和糖的比例。每回，母亲端上这道菜时，我们几个孩子总要欢呼的。

　　还有韭菜炒螺蛳肉。同样费工夫。这是家乡的特色菜，饭店里一般都有。可饭店里做的绝对比不上母亲做的。母亲先要搬上一只小凳子，坐在弄堂里，用针一颗一颗地挑出螺蛳肉。韭菜也要一遍又一遍地清洗。几个小时就这么过去了。炒时特别讲究火候。末了，一定要放点胡椒粉。也许这就是诀窍。我想不出还有什么比这更下饭的菜了。

　　儿时，家境并不富裕，往往要等到逢年过节，才能集中尝到母亲的最高手艺。红烧狮子头、蛋饼、慈菇烧鹅、油豆腐塞肉、百叶红烧肉、猪头糕。还有酱肉和酱鱼。那时，年前，家家户户的屋檐下都挂着无数的酱肉和酱鱼，真正鼓舞人心的旗帜。这些永远的家常菜啊！我们期盼着节日，在某种程度上，就是在期盼母亲的饭菜。

　　也忘不了母亲做的野菜馄饨。用野菜、鸡蛋、豆腐干丁和鲜肉作馅，包得满满的，大大的，那么实实在在的馄饨，只有母亲才做得出来的。吃的时候，不能不放点白酱油和猪油。在南方，吃菜饭时，也得放猪油的。猪油，有一种说不出的香。记得我考上大学时，母亲把我的小朋友们都请到了家里，吃馄饨。那天，母亲包了那么多馄饨，保证我们放开肚子吃。吃得我的小朋友们个个赞不绝口。母亲看着我们吃，禁不住笑。

　　常常，想到母亲做的饭菜，童年的所有美好感觉便溢满心头了。