现状：随着经济的发展，人民生活水平的提高，人们对饮食卫生健康的关注程度也越来越高。而靠地摊夜市起家的小吃都有一个共同的遗憾，环境脏乱差，小吃的卫生条件难以让人放心，这样小吃难以长久可持续地发展下去。

　　目前，我市大多数小吃还停留在地摊、夜市或小铺面经营的状况，但已有部分经营者将小吃带入新境界，诸如萧记烩面、郑州北郊的弘润华夏大酒店一楼小吃城，都给食客留下非常美好印象，由此可见，小吃的经营场所、经营思路只有不断改进创新，才更有活力和生命力。

　　建议：有关部门要加强对小吃经营者的引导和培训，规范其服务经营水平，改变过去脏乱差、卫生条件难以让人放心的局面；推行小吃进酒店，真正把小吃作为中国传统文化的一部分来经营发展；对小吃经营给予一定的特惠政策，可考虑在相关税费上给予照顾，以便于小吃的健康发展。 本报记者 覃岩峰