阴影
阴影 阴影
第16版:郑风
3  
PDF 版
大爱无疆
《经典美食图说》
“生于忧患,死于安乐”另解
商都
11
连 载
绿城
师旷妙喻谏平公
香林寺的传说
郑铁职工路服的演变
郑地
郑邑
13
      
返回主页 | 郑州日报 | 版面导航 |      
上一期  下一期  
3上一篇  下一篇4  
     【打印】  

《经典美食图说》
传 英
中原网  日期: 2008-05-13  来源: 郑州日报  
  这套书一共三本《天下名吃》、《古今至味》、《绝色美食》。现在大家经常讲饮食文化,从宏观上来说,饮食与文化密不可分。但是,大而化之的谈论其总倾向,是方便的,具体到菜肴、点心,如果认真追查起来,与之有关的传说在史书与子、集的记载中,却又往往是没有着落的。这一来,饮食文化中的精英文化与通俗文化,就产生了明显的脱节现象。

  这回看了《经典美食图说》,却是在这方面开了眼界。

  书中当然叙说了一些菜肴、小吃的真正的历史出处。例如,在介绍“莼菜、鲈鱼羹”时,就引了在历史上有根有据的,晋代大文学家张翰在北方为官,秋风起时思念故乡杭州的莼菜、鲈鱼,因而弃官归故里的故事,并且还叙说了张翰在思想实质上的“做官危险论”的历史背景。不过,对于大量的很难确定其历史根据的民间传说,书中有个巧妙的解决办法把有关菜肴、小吃的民间传说,与这一传说所靠傍的历史典实结合起来,相关而叙说之。如“东坡肉”与宋代著名文学家苏轼的关联,并不见于史籍,但是,书中先是叙述了民间流传的有关苏轼制作“东坡肉”的故事,而后,引用了苏轼所写的《煮肉歌》,加以印证,以及史书所述的苏轼主政杭州时关心民众生活的故事,这样,民间传说就和确切的史实依据,恰到好处地联系了起来。

  百家出版社出版

3上一篇  下一篇4  
      
版权声明 @ 中原网 网站版权所有