近几年酒业瞄准健康话题出牌的很多，越来越多的中国酒开始走上健康的路线——微生物指数、醒酒速度等关键词，全都成为酒业进攻肠胃的“迷人法宝”。

这种事情，在一些著名的上市药业公司相继进入酒业，把它对接上自家产业链后，就更增加了它的可信度。的确，人需要健康饮酒，社会需要健康发展。

就健康的话题，今天我们品鉴一款白酒新品“古鹤松”。它于数月前进入中原，由于价位高端，在销售模式上，它一直辗转腾挪于省市公务商务的接待场合。目前已经收到“一见倾心，一饮难忘”的初步效果。

古鹤松勇闯市场的杀手锏是在现代科技的帮助下，它完成了传统药材黄精与52度浓香型白酒的结合。它保留着传统白酒的口感，又兼备恢复自然健康、还原生命本质的功能。

这里着重介绍一下黄精。黄精广泛生存于云南、贵州、四川及北方部分省份海拔800~3200米的山地峡谷，是一味药食两用传统药材，《本草纲目》、《名医别录》、《神仙芝草经》等药典都曾详细地介绍了它的出身与价值。以《本草》为例：“黄精为食服要药，故别录列于草部之首，仙家以为芝草之类，以其得坤土之精粹，故谓之黄精”，简而言之，这种貌似土豆或生姜的东西，具备延年益寿、保持青春的功效，传统中国的医道佛儒乃至皇家，均与此发生着剪不断、理还乱的关系。

但是黄精入酒，并不是一件容易的事情。上世纪八十年代，中科院成都生物研究所开始研究“多糖”项目，终于发明了一种全新的提取方法，这种新方法可有效地从黄精中提取出极具生物活性的、易于被人体吸收的小分子多糖。

黄精多糖成功提取后，怎样寻找一种介质使它最大范围地服务于人体，成为科学家们探讨的新命题。根据中国传统养生理论，人们普遍认为酒系百药之长，并且酒还具备提高药物功效的作用，这个论点见之于《汉书·食货志》。

然而，新问题接踵而来，多糖在乙醇中的溶解度非常低，几乎到不溶解的地步，如果硬性结合，结果只能是分子沉淀。中科院成都所的科学家从1997年开始攻克这个新难题，天道酬勤，到了1999年，终于在多糖与乙醇的融合中找到了一个绝佳的结合点，成功地使黄精多糖小分子在白酒中溶解，并稳定下来。

古鹤松，这个浸润东方传统养生色彩的酒品，终于在新世纪的曙光中诞生出来。 王见宾