建国初期,周恩来总理指示恢复郎酒生产,并在政务院会议上提议,为了保护中国著名酒乡赤水河,在赤水河上游不许修建造纸和化工等污染性厂矿。于是,这里成就了中国最早的“国家级环境保护区”。
“集灵泉于一身,汇秀水而东下”,美如玉带、流金淌银的赤水河就是这个最早的“国家级环境保护区”的真实写照。至今,汇集赤水河的每一条小溪,每一个泉眼流出的水都清澈可鉴,爽口宜人,弥漫着淡淡的幽香。
水为酒之血。
欧阳修在其散文名篇《醉翁亭记》中写道:“酿泉为酒,泉香而酒洌。”郎酒之所以芳香纯正,最重要的一个原因,就是大自然恩赐给它的一泓清水,这清水,就是令人神往的“郎泉”。
郎泉之水天上来。
这一汪晶莹剔透的古井清泉,通过岩层砂石的层层过滤,从崖缝石间豁然而出,明如镜,碧如玉,甘如露,甜如汁。冬天,热气蒸腾,暖如春水;夏日,水寒彻骨,甜似果浆。最为神奇的是,这清泉雨天不浊,干旱不涸。古往今来,不知撩动了多少人的心弦。
驰名中外的郎酒,就是这一汪天外清泉酿造的,那清甜润喉、芳香心脾的郎泉水浸润采集整个夏季太阳的米红粱,经过一次次的发酵孕育、蒸煮,释放出富含阳光因子醉人的馨香。
二郎滩人用郎泉酿酒历史悠远。早在北宋大观、宣和年(1107年-1125年),古磁州(今贵州习水县士城镇)附近二郎滩一带的土著居民,便开始用郎泉之水酿制优质大曲,史称“凤曲法酒”。清朝末年,二郎滩改镇建制,官府又称“郎泉”为“官井”。解放后,有关部门曾对郎泉水和二郎滩段的赤水河做过多次的严格分析。结果表明,它们均十分适宜酿酒生产。尤其是郎泉水,“透明无味,硬度小,富含多种矿物质和微量元素,是极优良的矿泉。”
今天的郎泉井依山而卧,分上、下两口,相互通连。每口井约3米深。上井用石条砌成半圆弧井盖,弧顶壁上嵌有两幅图案,上为1984年郎酒获国家金质奖章图案,下为“郎泉”二字镌篆体。下井比上井大,其中一半用水泥盖顶,顶上砌水泥栏架,架后石壁上有横匾一块,上刻“郎泉水酿琼浆液,宝洞贮藏酒飘香”。
全国名酒众多,但像郎酒这样年产数千吨,而全用泉水酿制而成,不仅在中国,恐怕举世也属罕见。郎酒非凡的内在品质和对人体健康的保障由此可窥一斑。难怪喝郎酒时多饮几杯也绝不会感到头昏脑涨,郎泉水和龙洞水这神奇的酒之血当是郎酒的一大关键所在。 王见宾