秋高气爽，舒适宜人。入秋之后，大地阳气始收，阴气始长。中医学理论认为，秋季养生应侧重于养阴，即合“春夏养阳，秋冬养阴”之意。秋季养生体现在饮食方面，应多食养阴生津之品，而甲鱼即是秋补的最佳选择。《本草纲目》记载甲鱼味甘性凉，有凉血清热之功效，让人走出吃甲鱼易上火的误区。甲鱼性寒味咸，具有养阴润燥、滋补肝肾的作用，还有很强的抗癌功能。一年四季中，夏季的甲鱼较瘦，而秋天和春天的甲鱼最为壮实，滋补作用也最好。

要吃地道、纯正的甲鱼就要找专业的店家。郑州市农业东路的霸旺楼酒店是一家专营洞庭湖野生花鳖和白鳖的酒店，该酒店的店面不算大，包间不算多，位置不算好，然而开业不到一年已名扬中原大地，每天都有来自全省各地市的食客来此品尝美味，足见该店“有两把刷子”。

甲鱼作为24种黑色食物之首，其全身都是宝，野生甲鱼更可“滋肝肾之阴，清虚劳之热”，“补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，而来自洞庭湖区的野生花鳖和白鳖不仅营养价值相当丰富，而且味道特别鲜美。霸旺楼酒店的花鳖和白鳖裙边宽大而肥厚，在省会独此一家；其做法——红煨甲鱼、白煨甲鱼也是“独门生意”，尽管该店也有传统的红烧甲鱼、清炖甲鱼，但据说还是红煨和白煨的甲鱼让人“一吃忘不掉”。此两种做法皆是以洞庭湖野生甲鱼为主要原料，配上冬虫夏草、枸杞、党参等多种名贵中药材，经数小时文火煲制而成。端上桌来，红煨甲鱼汁如浓胶，脚爪柔嫩，裙边软滑，微辣浓香，滋味醇厚，滋补养生；白煨甲鱼汤汁浓稠、肉质软糯、鲜美无比，美容养颜，不愧是一种珍贵的补品。不少食客说：“来霸旺楼吃甲鱼，得劲！过瘾！”还有食客赞誉它将使“男人更加男人，女人更加女人”。

霸旺楼的其他菜品也各具特色，风味豆干丝清清爽爽，黄豆面粉做成的豆干丝，拌上香椿苗，清香而筋道；松子花椒叶，花椒的香味伴着松子的香味，越嚼越香，越品越有味，堪称绿色环保、营养好味道的美味。荤菜里的脆皮猪手、五香糟鱼，虽是传统菜，却是与众不同，独具“霸旺楼特色”；茶花鸡鲜香微辣，肉嫩可口；还有该店自制的农家包子，是酒店老板自家磨的面、自家盘的馅，有荤有素，但不论荤素包子，每天都不够卖的…… 王 为