本报记者 孙小辉

俗话说，民以食为天，美食的诱惑更是让人无法抵挡。无论是休闲逛街，还是出游交友，每到一处，印象最深的非当地的美食莫属。上期，记者带您从东到西品遍郑州美食。本期，记者带您感受——

围炉而坐，就锅涮煮的火锅成了人们冬季聚餐的首选。宽敞的环境，热闹的场面，拉一帮亲朋好友围着吱吱作响的火锅，无所顾忌地开吃开聊。这情景惬意而和谐，再加上好吃不贵、随意安然。吃火锅已经成为郑州人的一种饮食习惯。

羊肉涮锅、肥牛涮锅、海鲜涮锅、丸子涮锅、铁锅炖、啤酒鸭、竹笋鹅、煳辣鱼……火锅店如雨后春笋遍布郑州大街小巷。如今，在郑州街头随便问一个郑州人，他都会如数家珍般给你介绍几家有特色的火锅店：林记、老庆、西兰轩、小天鹅、京福华、全家福、鸿茂斋、草原兴发、顺天肥牛……

“从这个月初，吃火锅的人数就开始多了起来，晚上来的客人几乎是平时的两倍，到了晚上7点基本就已经客满了。”淮河路上的一火锅店老板笑着说。记者在走访兴华街的一家骨头煲店时，也看到了许多顾客排队等待的场面。

为迎合郑州人的饮食特点，今冬各火锅商家纷纷推出自己的特色。来自内蒙古大草原的“草原兴发”，在品种上打起主意，在火锅的外延上做起了文章。在坚持自己涮锅风味的同时，引入了韩国特色的烧烤，把烧烤与自己的涮锅结合起来，相得益彰，吸引了不少食客的捧场。凯旋门澳门豆捞则继续打出“健康牌”，火锅卫生健康再加上幽雅的环境，让人忘记这里是火锅店。深海海鲜和肥牛是这里的特色，让人在大饱口福的同时也能享受健康，无数挑剔的食客来到这里也是心悦诚服。

郑州火锅的元老级人物“百年老妈”的老板李华则表示：“只有个性的，才是经典的，要做，就做出精品来。这是我们一直到现在仍在坚持的原则，也是我们成功的重要因素。”

火锅是大众食品，从价格到饮食习惯上都能为郑州市绝大多数老百姓接受，假日工余，或携妻带女，或三五亲朋，都喜欢到火锅店里涮它一把，为冬日的郑州增添了一道亮丽的风景线。