中华美食，渊源流长，各式菜系皆成一品。郑州美食更是百家齐聚。本期开始，我们将推出“商都食闻录”栏目，小马将带您走进郑州的大街小巷，寻找特色美食。如果您有这样的特色美食线索，也可以推荐给我们。电话：67655507，小马随时恭候您的来电。

肘子自古受广大人民喜爱，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素和促进人体吸收的胱氨酸，能改善缺钙性贫血。猪、牛肉含丰富的维他命B，可以使身体有力气，经常食用可以滋阳润燥、消渴，对羸瘦、燥咳便秘有功效。

主料：猪肘子

辅料：红枣、枸杞 调料：葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖、高汤、料包（八角、花椒、小茴香）食用油等多种名贵中药。

做法：

1.将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫，拔去毛，姜洗净切成块，葱洗净切成段；

2.在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，压力锅调到“烹饪挡”，调好后保压定时1个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。

特色：菜香气扑鼻、味透肌理、肉烂且筋、肥而不腻。

肘子刘的“红扒肘子”2003年被评为“中华名吃”，2006年被河南省豫菜文化研究会评为“金牌菜”。

肘子刘地址：金水区国基路海洋馆斜对面(文化路口)，医学院另有分店