刘开生

牛年大年初二，笔者在郑州观看了一场斗鸡比赛，甚感愉悦。

斗鸡是中国古老的玩赏型鸡种，有着数千年的历史。斗鸡体形高大，魁梧强健，性情凶猛，天生好斗，不畏强敌。两鸡相搏，酷似拳击，战法斗技，灵活多变，腾闪击打，嘴腿并用，重爪烈翅，针锋相对，场面激烈紧张，扣人心弦，极富刺激性和观赏性。

一般来讲，斗鸡斗架也像人一样，“狭路相逢勇者胜”。但也不尽然，有时也不全靠勇敢，还要有智慧。

但见斗鸡坑中，打斗的一对公鸡一黑一红，个头大小差不多，彼此都很勇敢顽强。它们一会儿用铁一样的翅膀猛击对方，一会儿一跃而起一顿啄叨脚踢。尤其是那只红鸡，还会“打游击”，看似处于劣势的它，围着场子跑一圈儿又一圈儿，黑鸡在后面只顾一个劲儿地追。可是，狡猾的红鸡冷不防猛一回头，啄住黑鸡的头抬腿就是一阵猛打，打完之后就跑，黑鸡在后面继续追。如此往复，十几个回合下来。开始被许多人看好的黑鸡，竟成了红鸡的手下败将。

饲养斗鸡的人的目的完全在于打斗。斗鸡的优劣要视其斗性和斗技。而斗鸡规则各地则有异有同。以数量较大的中原斗鸡为例，斗鸡爱好者常说：“外观其毛色，内审其窝份。”所谓窝份，指的是斗鸡的血缘关系。斗鸡的选择，主要以斗性强、不屈不挠，特别是战斗到最后筋疲力尽时仍有斗性，并有良好遗传基因的鸡做种鸡。

斗鸡的斗技有多种类型：有高头大啄对方者，这种鸡斗架时头昂得很高，斗的姿势很好看。有平头平身打法的。有跑圈打法的，这种鸡的打法被称为“打游击”。还有全能打法的，此种鸡的打法被称为最理想的打法。总之，不管何种打法的鸡，只要出腿重，亲鸡（意狠和顽强的意思）就是好斗鸡。斗鸡取胜的关键在于打腿的准、重、快。准是指能否打到对方的头上；重是指出腿打击力的轻重；快是指单位时间内起腿打击的次数。

斗鸡打得好不好，除了遗传基因外，平时的训练是至关重要的。其训练方法可归结为撵、溜、转、跳、推、拉、打、抄、搓、掂、托、揉、绞、扰等14种。此外，科学饲养也不可偏废。在斗鸡的整个生长过程中，不同时段的饲料喂养都有着严格而又科学的规定。

斗鸡又名打鸡、咬鸡、军鸡，两雄相遇或为争食，或为争偶相互打斗时，可将生死置之度外，战斗到最后一息。据传斗鸡游戏起源于亚洲，中国是世界上驯养斗鸡的古老国家之一。中国斗鸡按其地理分布可分为中原斗鸡，包括河南斗鸡、皖北斗鸡和鲁西斗鸡，产区位于广大的中原黄河冲积平原一带，目前社会存量不多的吐鲁番斗鸡，分布于新疆维吾尔自治区的吐鲁番、鄯善和托克逊一带；西双版纳斗鸡，产区在云南西双版纳傣族自治州橄榄坝一带。印度的娱乐斗鸡也有悠久历史。斗鸡游戏大约在公元前5世纪传入欧洲。

《史记》和《汉书》中多处记载有关“斗鸡”之事。公元前770年，春秋战国时期的鲁季平子与邻昭伯以斗鸡而得罪于鲁昭公，竟互相打起架来。山东《成武县志》记载：“斗鸡台在文亭山后。齐桓公以宋背北杏之会，曾搂诸侯伐宋，单伯会之，取成于宋北境时，斗鸡其上。”可见当时奴隶主玩斗鸡已颇盛行。魏曹时代，魏明帝于太和年间，在邮都(今河北省魏县)筑起了斗鸡台，赵王石虎玩斗鸡于此，曾有“斗鸡东郊道，走马长楸间”的诗句。唐代文学家陈鸿《东城父老传》记有：“玄宗在藩邸时乐民间清明节斗鸡戏，及即位，治鸡坊于两宫间，家长安雄鸡，金毫、铁距、高冠、昂尾千数，养放鸡坊。”可见当时斗鸡游戏之盛。

由此可见，中国斗鸡及其斗鸡文化是何等的源远流长。