春季，人体和大自然一样，处于舒发之际，此时喝些花茶，可以散发冬季积郁于体内的寒气，促进阳气生发。

喝花茶很简单，一般用玻璃杯、瓷盖杯或是陶瓷壶泡饮就可以，但不适宜用紫砂壶冲饮。因为花茶属无发酵茶类，多选用茶芽制作，冲泡时水温不宜过高，紫砂壶的冲饮通常要温壶、沐淋壶等提高壶水温度，这样的冲泡方法比较适宜半发酵茶类，如铁观音、台湾高山茶等。用保温杯泡茶是不科学的，因为茶叶中含有多种维生素和芳香物质，在高温和恒温条件下会大大减少，泡出的茶水味道也过涩。在冲泡的过程中，壶及茶杯一定要加盖密闭，这样可以减少香味的散失；冲泡后，将花茶静置2~3分钟，让它释放出成分和茶香后再饮用。使用花木的果实、树皮、根、茎等坚韧部分或是以获得药效为目的时，就要采用锅煮法，方能取得其中的精华。煮茶的锅用不锈钢、玻璃或陶瓷材质都可以，但不宜用铁制或铝制品，否则可能会引起化学变化，不适合饮用。煮茶时先将水煮沸，然后放入原料，继续转小火煮至原料舒展开来，茶汤颜色及味道皆释出，即可熄火。