本报记者 陈扬 李伟彬 通讯员 周阳

冬日的阳光温暖中带着清冽，记者驱车来到新郑市观音寺镇王行庄。一进村，只见道路两旁货车排成了长龙，纵横交错的柱子上挂满了干净、通透的粉条，几位工人满怀喜悦，不停地忙活着。

“这些都是等着下午粉条晾干后拉货的车！”村支书乔红俊笑着告诉记者，“春节前这两个月，基本上当天晾成的粉条当天就卖完了。”

还没来得及了解王行庄的粉条为什么这么紧俏，热情的主人已为记者端来了刚出锅的热粉条。简单地拌点蒜汁、葱花，竟让人觉得香气扑鼻、食欲大增。入口后，那种劲道、爽滑的感觉令人回味无穷。

说起村里粉条，乔红俊满脸自豪：“咱这绝对是纯天然、纯手工绿色食品。”

随着乔红俊的脚步，记者来到加工作坊。“从红薯粉碎开始，粉条要通过四道过滤、7道工序。”乔红俊介绍道。做粉芡，拌糊，捶瓢，穿竿，冷冻，晾晒，储藏。这样做出来的粉条，口感柔韧、细腻，营养价值高。

热气腾腾的作坊里，工人们在那里有条不紊地忙活着。一个师傅把拌好的“糊”放到一个扎满漏洞的瓢里，用手有节奏地轻捶着，条条丝线就缓缓地垂到了冒着热气的锅里，另个师傅拿个长筷子，把粉条搅起，拉到流着凉水的圆辘轳上，冷却后转到了另一个盆里，再个师傅轻巧地盘在竿上，拿到旁边晾晒。整个过程令人眼花缭乱，目不暇接，真正领略到了传统工艺的魅力。

“做粉条最主要的就是原材料和工艺。原材料决定品质，工艺决定口感。”村里的技术顾问王宗仁告诉记者。

王行庄做粉条的历史由来已久，土得纯粹、吃着劲道的粉条制作技艺已经流传了近百年，全村家家都会做，很早就享誉十里八村。

“我们采用基地加农户的形式，尽可能地让全村人都参与进来，大家共同致富。”现在王行庄村每年的红薯能收到七八十万斤，都是该村村民种出来的。传统工艺加现代营销模式，王行庄的粉条很畅销。