自上而下，大葱分为葱叶、葱脖子、葱白和葱根。葱白是大葱在土里生长的部分，是人们最喜欢食用的部分，所以人们买葱都是挑葱白长的买。

许多吃葱的城里人懂得葱白长好，却不懂得怎样才能使葱白长得长。

两个退休的老人为了打发日子，各自在楼前开垦了一小片荒地，栽了几沟葱。他们都不辞辛苦地给葱浇水、施肥、薅草，照顾得很上心。看长势，两家的葱茂盛的样子不相上下。可是，等挖出来后却发现，一家的葱白短，另一家的葱白长。

我听见一家老人问另一家老人：“你家的葱白为啥比我家的长？”

我一看他们两家的葱地就明白了，因为那家的葱沟深垄高，所以葱白就长，品质就好。

我小时候跟爸爸栽过葱，经常跟爸爸去管理。除了薅草、施肥、浇水，爸爸还会铲起垄与垄之间的土给长出葱脖子的葱培土。

我问爸爸：“为什么要培土？”爸爸说：“好让葱白长长，只有埋进土里才能长出葱白。”

过了段时间，葱又长高了，露出了葱脖子，爸爸又去培土。直到收获，我记不得要培多少次土。结果，垄与垄之间的葱沟越来越深，葱垄则越来越高。自然，埋进土里的葱长得越来越长，最终长成了又粗又长、脆生可口的葱白。

对于大葱来说，从地面上看，叶子长得可能同样旺盛，分不出高下。但这并不能说明它们都是好葱——品质优劣，只有在挖出土之后才能一目了然。

决定葱的品质的不是叶子，而是葱白——不是露在地上让人看见的部分，而是埋在地下让人看不见的那部分。

知道了怎么看葱，也就知道了怎么看人。

摘自《酒泉日报》

赵盛基