《碗里江山》

兼有诗人、美食家、商人、专栏作家多重身份的二毛，上世纪90年代弃文从商，与黄珂、李亚伟等好友在成都、北京等地开设餐馆，成为当代新派川菜和江湖菜的领军人物。现在的二毛，亦儒亦商，是天下盐食府的老板，也是京城首屈一指的美食创意师。

《碗里江山》是二毛在美食领域磨炼二十余年的智慧结晶，将浸淫饮食界多年的所思所想所见所闻著成文字，名人轶事、食界秘闻、历史掌故、市井民情穿插其间，信笔写来堪称一部妙趣横生的中国饮食文化随笔。在他看来，无论是做菜还是创意美食，需要考究食物背后的历史和文化渊源，在二毛眼里既会做菜又会品味，还谈得出菜品的源流历史、材质产地特点才能算一个真正的美食家。为此二毛每年会去各地“采风”，特别是到西南少数民族地区，找寻散落民间未被挖掘的菜式，从独具地方特色的风土民情中激发创意的灵感。

《碗里江山》中，二毛丰沛的想象力得到了绝佳体现，既有令人馋虫大动的菜肴，又有鲜为人知的生活图景，上至庙堂宦海，下至市井闾巷，呈现了一幅鲜活生动的人间烟火画卷，也能让读者从中领悟传统文化的闲情和雅趣。

在二毛看来，食材与技巧并不能创作真正的美食，“爱”才是美食的最高境界，对此，他在书中谈到，美食境界有三，一是没有境界的厨人是用“手”做菜，二是有境界的厨人是用“心”做菜，三是最高境界的厨人用“爱”做菜，这正是为什么母亲做的菜最好吃的原因所在。

尚 蕾