冬季是吃火锅最好的季节，然而因为一些不良的吃火锅习惯，不少人出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状。此外，过量吃火锅还可能增加痛风、关节痛等危险。

专家提醒，吃火锅要讲究方法，才能吃出美味，吃出健康。

不良习惯一：贪图鲜嫩病入口

不少人贪吃鲜嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生鱼等统统往锅里一烫就立即捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。此外，有人把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带入口中。

正确吃法：肉类中都带有一定数量的致病寄生虫，因此，海鲜、肉类、动物内脏等食物一定要煮熟煮透。肉类需要煮沸3分钟以上，蛤蜊、河虾等带壳食物，应在锅内煮沸5分钟以上。同时，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，以免沾染到病菌，导致病从口入。

不良习惯二：冷热交替伤肠胃

很多人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒。但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。

正确吃法：吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽少饮用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料，以更好地帮助消化。

不良习惯三：麻辣厚重难养生

很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料，殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃炎、腹泻等消化道疾病。同时，北方的冬天比较干燥，麻辣食物会使身体消耗大量水分，不利于养生。

正确吃法：一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有消化道疾病的患者，应尽少食用这些调味料。适宜选择淡醋、麻油等较清淡的作料。最好搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

不良习惯四：汤底美味引痛风

大量进食动物内脏、牛羊肉、虾蟹、豆制品、蘑菇等，这些食物都是嘌呤含量非常高的物质，一顿火锅下来，吸收的嘌呤量就要比正常饮食高出数十倍，尤其是反复煮沸的火锅汤底，危害更大。因为每100毫升肉汤内含嘌呤160~400毫克，比正常饮食要高出30倍，更易诱发痛风病。

正确吃法：爱吃火锅但不要喝汤底。高血脂、高血压、肥胖、糖尿病、动脉硬化和冠心病等病人最好少吃火锅，因为容易并发痛风。