民以食为天 食以安为先

随着社会经济的不断进步，市场的开放和竞争日益加剧，人们的饮食日益多样，食品领域造假现象却愈加严重。从我们的家庭餐桌到市场上饭店和各种内部食堂，时常受到劣质食品的侵害，对人们的健康造成极大的伤害。

有害食品不仅危害广大消费者的利益和健康，同时也极大地伤害了规范的、知名的厂家和商家，严重地扰乱了市场秩序，破坏经济健康发展。知名企业、知名产品更是造假的重灾区，白酒行业里的贵州茅台酒更是深受其害。由于茅台酒的品质、知名度深受消费者喜爱，加之茅台酒的产能无法快速提高，使得假茅台酒充斥市场，企业在产品防伪方面可谓绞尽脑汁，投入极大人力物力进行长期地打假，其效果却是成本高，效果差。

没有规矩 难成方圆

有害食品如此泛滥，如何才能有效防范甚至是杜绝有害食品，是我们眼下的当务之急。我们亟须下大决心，用严措施，凭铁手段确保食品安全。近期国家也加大了对食品造假行为的打击力度，由公安、工商、质检等多部门联合执法，打掉了一批社会危害较大的食品造假的个人、团伙、企业。然而对于企业自身而言，应根据不同的产品、不同的市场定位、不同的消费人群，采用不同的安全措施。

近期贵州茅台集团推出一款高端白酒“茅台红钻酒”，其调整原有防伪政策，根据产品的特点和市场定位，在产品包装和销售模式上，独辟蹊径，保证消费者购买到真品茅台酒。由于该产品是贵州茅台集团的战略产品，是一款高端养生白酒，采用茅台集团的年份老酒，由茅台集团高级调酒师历经数载，精心研制而成，是茅台集团高端产品之一，其产能较低，年产仅100吨，每个省份每年仅3吨（6000瓶）。

针对茅台红钻酒的特点，产品的防伪杜假的手段简单、高效，值得借鉴推广。其防伪手段主要应用在包装和销售模式上，产品包装上采用动态密码锁保证，每一支酒都有一个独立的“身份证号码”，每一个“身份证号码”对应唯一的开锁密码，且密码锁与开锁密码分离，开锁密码掌握在生产企业的信息中心，消费者在购买时须以电话或短信的方式向信息中心获取开锁密码，才能打开密码锁，可直接甄别真伪；在销售模式上摒弃传统的方式，不进店、不上柜、不发展多级经销商，只在省级销售区域设立发行管理中心，由发行中心点对点直接面对终端客户，会员制私密渠道销售；在运输手段上由生产厂家直接空运至省级发行管理中心，再由发行中心直接配送至客户，全程封闭运行，以防止物流环节出现问题。茅台红钻酒这种多管齐下的安全手段效果良好，受到普遍好评。 陈曼曼