正所谓“酒不离食”，自古葡萄酒与美食就是绝佳伴侣，不分国家、不分场合，葡萄酒在餐桌上如雀跃的舞者绽放魅力，谱写着它标志性的地位。

餐桌是一局味蕾“世界杯”，珍馐百味、美酒相佐。启开软木塞，轻清匀和的白葡萄酒幽雅甘醇、果香四溢；充盈圆润的红葡萄酒深蕴耐久、余韵丰满。觥筹交错间，空气里也仿佛蕴满了甜蜜味。葡萄酒种类繁多，它们在食物搭配上各有优点与专长。但葡萄酒如何和美食进行搭配，其实深谙其道之人实为少数。选对正确的酒配餐，会倍增你的用餐值。

各类葡萄酒与美食的完美搭配

清淡型的白葡萄酒

这类酒闻起来让人觉得新鲜、有果味、清爽、酸度低。适合搭配清淡的菜肴和海鲜类的菜品，如：龙井虾仁，酸度和虾肉结合相互提鲜。生鱼片和生蚝也适合这类酒，还可以帮助消化。

中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

这类型的酒香气令人心旷神怡，在白葡萄酒品种中香气最浓艳的要数琼瑶浆和玫瑰香了。搭配这类白葡萄酒我们通常选择比较细腻的食物，或添加许多香料、口味比较奇特的菜肴。如：配有香料的鱼类和其他海鲜、河鲜。

带有橡木的浓郁白葡萄酒

这类酒会选用禁得起陈年的霞多丽葡萄品种来酿造。通过橡木桶发酵使酒体丰满、浓郁、酒精度高。这类酒适合于烧烤类的食物。因为酒经过橡木桶，通常也会带有烘烤的气息。

果味型、轻柔的红葡萄酒

这款酒有果味足、酒体轻、单宁低、酒精度低的特点，最明显的一个代表性产区就是法国因产新酒而闻名的博若莱（Beaujolais）。这类型酒适用范围很广，可以搭配西餐中的意大利面、比萨，也适合搭配非常油腻的食物，如：东坡肉、香肠等。建议在15摄氏度左右饮用。

初春葡萄酒与美食如何搭配

风格搭配

您挑选的葡萄酒风格与酒体应该与食物相符。例如，强劲的解百纳适合搭配丰盛的纽约牛排。同样，味道较重的食物，如蓝纹奶酪应该配以可口的波特酒。清淡的菜品，如鱼，应选择口感细致的葡萄酒，如霞多丽。

不要过度考虑肉的颜色

人们经常说红酒配红肉，白酒配白肉，即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒，牛肉、羊肉等配红酒。然而，您还要考虑整体的菜色，如果鸡肉蘸食口味浓的蕃茄酱料，那么与酒体清、口感淡的红酒搭配最佳。

同产区葡萄酒最好配同产区美食

来自某一特定产区的美食几乎都能与当地的葡萄酒完美搭配。如地中海的海鲜和普罗旺斯的白葡萄酒是绝配，而托斯卡纳的意大利面和肉制品适合高酸度的桑娇维赛红酒。

避免橡木桶陈酿葡萄酒

采用橡木桶陈酿的葡萄酒都带有浓重的橡木味，可能压倒食物的味道，因此最好不要选。一般说来，橡木味较淡的酒更容易搭配食物。

加盐

盐不仅能提升食物的风味，还能让葡萄酒与食物互补。盐可以让葡萄酒尝起来更柔和、果香更浓郁，同时还能降低酸度，改善口感。

不要害怕酸味

带酸味的菜实际上会带出葡萄酒的果香，同样葡萄酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒，如雷司令或琼瑶浆。

考虑最突出的风味

如果美食口味丰富，那么就考虑其最突出的特点，这样更能抓住重点配酒。

实践

很多初饮葡萄酒的人常以为，对某种特定葡萄酒或菜品来说，只有一种最佳搭配。事实上，搭配选择多种多样，要多加尝试，找到自己最喜欢的搭配方式。

百搭葡萄酒——起泡酒

毫无疑问，起泡酒或香槟几乎可以与任何食物搭配。

忠于自我

提到葡萄酒配餐，正确的答案取决于自身。每个人的味觉都很独特，偏爱某些口味。因此你对葡萄酒食物搭配的味道也与众不同，只需找到自己喜欢的味道。 陈 晨