饮食中的冷、热之道

《老老恒言》云：《抱朴子》曰：热食伤骨，冷食伤肺，热勿灼唇，冷勿冰齿。又曰：冷热并陈，宜先食热，后食冷。愚谓食物之冷热，当顺乎时之自然。然过冷宁过热，如夏日伏阴在内，热食得有微汗亦妙。《内经》曰：夏暑汗不出者，秋成风疟。汗由气化，乃表里通塞之验也。

所谓饮食中的冷热之道，包括两重意思，一是指食品温度的冷热要适宜；二是指食物性质的冷热要适宜。

《抱朴子》中有这样的记载：过热的食物易伤骨，过冷的食物易伤肺。而冷热的标准是，热不要烫到嘴唇，冷别冰到牙齿。如果冷热食物都要吃，应该先吃热食，再吃冷食。这是冷热之道的一方面。

出汗是调节体温、排除毒素的重要途径，让身体出汗的方法很多，进热食也是促进出汗的方法之一，比如四川一带，夏季湿气大，民间有夏天吃火锅的习俗，吃得出一身大汗，湿就有了出路，人会感到很舒服。

过冷过热的食物对人体都是不宜的。河南省林县是食管癌高发地区，据调查，当地人有一种饮食习惯，就是喜欢喝滚烫的汤，正是这一不科学的饮食习惯，造成了这一地区食管癌高发，这可以说是一个惨痛的教训。过冷的食物同样对健康不利，常见的如对牙齿的刺激，对胃肠的刺激等。

食物冷热之道的另一方面即是指食物性质的冷与热。如冬季寒冷，应吃温热的食物；夏季虽炎热，但有阴气伏在体内，所以夏天吃热一点的，让身体微微出点汗也是件好事。古人讲，夏天不出汗，秋天容易得风疟之病。

对于老年人来说，即使是夏天，也不宜进过于寒凉的食物，以免损伤脾胃，出现腹痛、腹泻。四川湿重，夏天吃附子羊肉汤，中医讲“春夏养阳，秋冬养阴”，附子是大热的，羊肉是甘温的，在四川夏天吃附子羊肉，这是因地制宜，可除湿养阳，很符合养生之道。

综上可以看出，中医饮食养生是一门学问。“人与天地相应”，饮食养生也不例外，饮食调养时要考虑到地域、考虑到季节、考虑到年龄，而绝不是冷天吃热的，热天吃凉的那么简单。学会饮食中的冷热之道，可以提高您的健康水平。

怎样进餐更健康

《洞微经》曰：太饥伤脾，太饱伤气。盖脾借于谷，饥则脾无以运而虚脾，气转于脾，饱则脾过于实而滞气，故先饥而食，所以给脾，食不充脾，所以养气。

佛家讲究过午不食，是有一定道理的。上午是太阳刚刚升起的时候，阳气可以化万物；而到晚上，就会呈现一派阴霾之气，这就是阴气，食物不易消化。所以早饭应吃饱，午后就应少吃了，而晚饭则更应减少。这与现在提倡的早饭吃饱，午饭吃好，晚饭吃少是一个道理。白天人处于活动之中，需要热量，所以要吃饱吃好；晚上需要休息了，要吃少。否则，元气和所有的气血都要用来消化食物，会加重脾胃的负担，影响睡眠。

每个人应根据自己的情况来决定食量的多少，即所谓“量腹而食”。懂得克制的人，今天吃这么多，明天还是吃这么多。总之，宁可少吃也不贪多。明代李敖英《东谷赘言》概括饱食有五大弊端：“多食之人有五患：一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多食不化。”

饱食伤身，少食多寿的观点已被实践经验和现代研究所证实。对老年人来说，运动量较年轻时减少了，脾胃功能较年轻时减弱了，用现代医学来解释，就是空腔脏器的肌纤维萎缩了，所以人步入老年后，食量是会逐渐减少的，如不减就已经很不错了，如加量，必然会加重胃肠的负担，所以千万不要勉强多食。一些宗教修行者限食、少食、过午不食，认为可以减少疾病，延长寿命。

对小白鼠的研究发现，限食与自由食小鼠寿命相差几近一倍。现代医学研究也发现，相对节制饮食，可以减轻胃肠负担，可以降低心脑血管疾病的发病率，可以防止和延缓大脑功能衰退，可以减慢生理性衰老的速度，是抗衰老的措施之一。

另外，不要太饿了才想到去吃饭，饥饿时即使吃也不可吃得太饱；不要太渴了才想到去喝水，口渴时即使喝也不要喝得太多，只要使腹内不空虚，中和之气就会自然透入体内。《抱朴子》中有：每天可以多吃几顿，但是每顿都不要吃得太多，这句话非常有道理。

凡是吃饭都要以少食为有益，这样才有益于脾的运化，所吃的食物才能得以转化为人体所需的营养。否则即使是大补的食物，吃多了也会伤害脾胃，所以要学会有节制地进食。