马 佳

笔者有位闺中密友小萍，与一名韩国小伙“拍拖”多年，去年终于牵手走过红地毯。她在QQ上告诉我，空闲时他的帅哥老公经常带着她光顾首尔闹市区的大排档。一次小萍在电话里对我说：“没想到韩国人一年四季都爱去马路边吃大排档，人家的路边摊档非常讲究卫生，消毒设施一应俱全、可以放松心情猛吃猛喝，没有吃了拉肚子、进医院的危险！”小萍还再三邀请我去韩国旅游，还给我传来了几张近照，这丫头单薄的身躯也胖了一大圈，看来，韩国料理真是很养人的啊！

经不住小萍的诱惑，不久前我报名参加了一个韩国七日游，亲身体验了一把韩式大排档，发现女友之言真是名不虚传。

众所周知，韩国人热衷于养生，所以食疗、食补成了韩国料理的一大主题与特色。像拌饭、米肠、泡菜、海带汤、炒年糕、大酱汤等韩餐，不仅色香味俱全，似乎都离不开健康这一永恒元素。人家的路边摊不仅色香味俱全，其干净程度更是令人不得不心服口服！

在韩几日，东道主小萍几乎陪我转遍了首尔的路边摊，那里都是人流密集的地方，诸如东大门、南大门、江南一带，几乎随处可见路边摊的身影。大排档的经营者一般都是夫妻档，他们不仅服务热情周到，经营时间也比较长，通常从傍晚六点左右开张营业，直到第二天凌晨才打烊。我与小萍在异国他乡的大排档边吃边聊，确实别有韵味、开心得很。

据我观察，韩国人之所以喜欢频频光顾路边摊，源于品种丰富、味道可口、分量足够这三条了。这些大排档大多以经营韩国传统风味小吃为主，鱼丸、米肠、年糕、甜不辣、海鲜煎饼、饭菜煎饼等都是它们的主打膳食。某日我在下榻的宾馆门前路边摊点了如下含三款饭菜的套餐：紫菜包饭、辣炒年糕、炒米肠，大约只折合人民币十七八块，老板还免费送我一份美味鲜汤呢。

路边摊业已成为韩国的一种“马路风景”，并深深扎根于每个韩国人心中。这种马路风景起源于上世纪70年代，当时韩国正处于经济急速发展期，人们不分昼夜辛苦工作，放弃了日常休闲时间，自然非常劳累。于是每逢晚上下班之后，人们就会约上三两好友到路边摊喝酒聊天，借以缓解疲劳、联络情谊。如今一些韩剧里也经常出现如下的场面：每当主人公心情不佳之时，总会在第一时间跑到路边摊喝个痛快！可见，大排档确实是韩国民众排解压力、放松心情和消夏乘凉的最佳去处！