到美国吃小吃

马 佳

到美国，到处可见热狗、比萨、焙果等快餐食品，价格相当便宜，味道也不错。街头小店刚出炉的“普泽饼”(Bretzel)非常酥软，“蛋蜜乳”(Egg Cream)很是滑润，蔬菜“比萨”(Pizza）则青翠欲滴惹人馋，配有熏鲑鱼的“焙果”(Bagel)更是香醇无比，“热狗”(Hot Dog)也可口得很。

纽约的“比萨”最大的特色是薄，不但面坯薄，比萨酱也薄，这就很容易烤熟，与纽约人步履匆匆的快节奏生活非常合拍。纽约城里随处可见比萨店，曼哈顿和布鲁克林的比萨店更是比比皆是，可见其受欢迎程度之广。一只比萨平均售价1.5美元，最近纽约的比萨店又大打价格战，每只更是降至70至50美分，折合人民币仅三四元，这对平均每小时工资22美元的美国人来说，实在是便宜至极了！曼哈顿一家“格林威治比萨名店”生意特别好，据说还有英国人专门坐飞机不远万里来此买几盒比萨的呢！

传统的纽约“蛋蜜乳”里是没有蛋也不加奶油的，它的成分就是牛奶、巧克力和苏打水，不过其巧克力糖浆乃是产于布鲁克林的老名牌Fox’s U-Bet，连苏打水也是用布鲁克林的水所制，这才是纽约蛋蜜乳的奥妙所在了。“纽约蛋蜜乳”杯中的颜色则从上而下呈雪白、深浅不一的黄褐色和棕色四个层次。我在纽约一家“雷克辛顿糖果店”里喝到一杯正宗的纽约蛋蜜乳，价格不过每杯1.5美元，还能边喝边欣赏这项快要失传的民间调制手艺，实在是一种挺美的享受。

洛杉矶的“焙果”也让我念念不忘。其焙果的做法是先煮后烘两道工序。关键是水的甜度，掌握在最佳“火候”上。洛杉矶的焙果也很廉价，每个只需50美分，街头巷尾随处可见。一般老美买焙果时会说：“焙果加小而厚的掼奶油起司。”他们还要些切得薄薄的熏鲑鱼就着一起吃。在芝加哥，我吃过一款“科萨尔碎洋葱面包卷”，据说它是焙果的“堂兄弟”，也值得一尝，吃罢就想再当几次“回头客”。

美国的“热狗”也有“挡不住的诱惑”，各大城市的街头无处不有热狗的身影。在寒风扑面的秋冬季节，花1美元买一只热狗，咬下第一口，热狗那种暖洋洋、酥软软的感觉就深入心底，即使从不吃西餐的国人也会爱不释手。寒夜里疲劳一天的人们步行回家，吃一只热狗常常是最温馨的感觉。那里面香脆的泡菜、风味绝佳的芥末、香软的洋葱和耐嚼的热狗肠，都令人满嘴飘香。据说从美国总统到平头百姓，都有深深的“热狗情结”耶！