本报记者 武 姣

距离中秋尚早，月饼市场却已活跃起来，从上周末开始，郑州烘焙业、酒店业、餐饮业等陆续上市月饼新品，较往年有所提前，同时，诸多企业分别从口味、包装、名称等方面实现创新与突破，满足消费者个性化、时尚化需求，而价格方面，今年整体与去年持平，变化不大，部分企业对其产品价格进行微调。

新品推出 商家抢滩市场

“散装月饼已于7月20日正式上架，盒装月饼会在近期陆续上市。” 郑州仟吉食品有限公司总经理杨清华说。

元祖食品相关负责人告诉记者，各门店在上上周都已陈列出月饼，本周月饼产品能全部上架。

除了烘焙食品行业，将月饼产品作为附属服务项目的酒店业和餐饮业，也已纷纷推出新品前来争抢市场份额，比如郑州建国饭店、裕达国贸等酒店改走“轻奢路线”，锁定礼盒、礼箱装，阿五美食的月饼则涵盖不同口味，主打中国风。

近年来，随着更多的行业涉足月饼市场，地域鲜明的传统老式月饼逐渐失去主导地位，经过养生食材、个性设计、口味创新来实现“换装”的月饼越来越受消费者青睐，月饼时尚化在今年愈演愈烈。

记者了解到，元祖雪月饼系列仍强调“冰”的主题，加入时尚新元素，比如“桃山皮”替代面粉，避免油腻，同样是创新皮月饼，仟吉则主推罗曼斯系列月饼，内含多种口味的创新皮月饼，例如芝士皮、红茄皮、雪花皮等，吸引有好奇心、喜欢新鲜事物的消费者。

产品除外，各商家还分别通过微博、微信、媒体等各种平台，利用精美的视频或画报进行宣传推广，同时针对不同消费群体，还将销售渠道从各直营店延伸至网购平台，一场激烈的“月饼之战”即将展开。

价格稳定 部分下调10%

据悉，今年月饼生产成本整体比往年进一步提高，糖价下调，坚果类涨价，面粉、豆沙、猪肉等原料基本持平，但人工成本增长10%，那么，月饼成品的价格是否会涨价？

意利发食品郑州公司经理周翔称，和去年比，意利发月饼今年价格下浮，原因是要进一步打开市场，以低价来吸引消费者，可以想见，意利发月饼的价格下浮或是基于公司发展的考虑。

其他企业如何反应？“阿五美食今年的月饼价格比往年下调不少，比较亲民，在保持品种和包装档次不变的前提下，价格普遍下调50~100元不等，最高档的价位也只有200多元。”河南阿五美食有限公司企划部经理刘斌告诉记者。

河南郑牛食品有限公司总经理徐海鸿表示，今年花花牛月饼价格平均与去年持平，只是对部分产品进行调整，礼盒装整体下浮8%～10%，降低价格一方面由于首推的“豫式月饼”本地化采购，能压缩成本，同时对企业自身进行生产管理，得到更好效益，另一方面则是结合今年特殊的市场环境进行调整。

不过，业内人士认为，价格主要与市场和消费者需求有很大关系，降价尚未形成主流趋势，记者获悉，大部分企业今年月饼价格变化不大，与去年基本持平。

月饼“小年” 销售影响有限

由于今年中秋节在9月中旬，与“十一”黄金周相隔较长，被业内称为传统意义上的月饼“小年”，按理说，过了中秋，如果月饼销售不好，便会积压库存，低价也难处理，再逢月饼“小年”，企业不可盲目生产。

但是，就郑州市场来看，大部分企业今年月饼预期产量较去年均有增长，“这些因素的确会对中秋市场容量有一定的影响，但寻找传统节日的文化内涵，填补现代人的精神需求，逐渐成为社会的共识，而月饼作为中秋节日的重要象征，它始终承载着人们对于亲人团聚、幸福平安的美好期盼。所以消费者对月饼的需求相对稳定。”杨清华说。

然而，有业内人士认为，影响今年月饼销售形势的不利因素，除了遭遇月饼“小年”，还受宏观经济增速放缓的影响，以及中央六条禁令等政策的限制。

郑州建国饭店公关部经理李瑞芳表示，高档月饼产品需求已经减少，月饼本身利润不大，而且无论假期如何，人们都要过中秋，月饼的销售形势应该持续稳定，不会有太大变化。刘斌也认为，对于大家都能消费得起的平价月饼，更多诉求点在口味和特色上，其销售不会受影响。

可见，月饼商家对销售形势看好，并表示会根据市场的变化做出及时调整，而无论如何竞争，企业追求的核心还要聚焦在产品本身，好的产品不仅能表达文化，而且也是品牌形象的支点。