高端餐饮转型

将打“持久战”

关注：自去年年底以来，高端餐饮企业营业额大幅度下降，不少企业转战低端市场和团膳市场。在郑州，皇宫大酒店、裕达酒店等多家高端餐饮也纷纷做出调整，面向大众消费，虽然利润减少，但人气较旺。

8月28日，中国烹饪协会常务副会长冯恩援在商务部召开的生活服务业惠民生促销费发布会上表示，高端餐饮的转型是一个阵痛的过程，一定要有一个持久战的准备。

视点：事实上，高端餐饮企业收入下滑的原因不仅受政策影响，还包括原料上涨、各种税费较多、人力成本增加等原因。

河南省社会科学院副院长刘道兴表示，高端餐饮企业转向平民路线，谁转得早，谁就更快地适应并占领市场。

然而，冯恩援却用“步履维艰”来形容高端餐饮业的转型，他指出，高端餐饮企业正在做大量突围式的努力，比如通过打折优惠、参加团购、推出半价菜品等措施来吸引消费者，但效果却不明显。

中国烹饪协会副会长边疆认为，如果高端企业把主要精力放在降低价格来寻求发展的话，这不是一条活路，餐饮业回升不会很快。

随着高端餐饮企业的转型，大众餐饮市场的竞争或将更加激烈，可应对业绩下滑，并非只是调整那么简单，还要遵守市场规律结合自身定位，探索更多能应对市场变化的策略，尽管目前无法断定转型的时间期限，但对未来还要持之相对乐观的态度。

天猫备战“双十一”

商家和品牌将翻倍

关注：据报道，天猫今年“双十一”招商工作已经结束，共有20000多名商家入围，商家数量和品牌数量均是去年“双十一”的两倍。

天猫表示，今年“双十一”将得到各个渠道的流量支持，并将投放电视广告，活动信息也将覆盖一二线城市的地铁、候车亭等媒体，扩大“双十一”的影响力。

视点：目前，距离“双十一”还有两个多月时间，电商们已铆足了劲准备大干一场，去年“双十一”的惊人业绩史无前例，在尝够了甜头之后，自然不会放过今年“双十一”，而新加入的商家也打算争抢这块蛋糕。

“对于今年‘双十一’的销售形势暂不好估计。”郑州大学电子商务系副教授张建华表示，商家的活跃程度一定会比去年更火，但直接反映到销售上仍要看消费者是否买账。

张建华说，去年电商在风光的同时也遭不少质疑，特别是网络支付拥堵和物流后续不完善问题，将消费者对网购的信赖与喜爱平衡掉了。如果消费者比去年更加理性，今年“双十一”情况或许不会达到预期。

不过，对于2013年的“双十一”，张建华建议商家需提高平台吞吐量，完善支付系统，不可过分追求“眼球经济”，借低价打宣传牌或处理残次品，最重要的是做好服务，提高信誉度。同时，消费者要“实用性”网购，由于市场波动大，选购商品时需前后对比优势，仔细斟酌商品价值，不要一味凑热闹，消费时注意保留凭证，以便维权。