本报讯 昨日，我省历史上规模最大、规格最高、历时最长的餐饮盛会——首届中原美食节在中原国际博览中心开幕。来自全省各地的风味美食、厨艺高手绿城汇聚，贡献了一场色、香、味、形俱佳的美食盛宴，上演了一场厨界高手同台比拼、当面过招的精彩对决。

新疆大烤串、长沙臭豆腐、武汉豆皮、重庆酸辣粉、洪七公叫花鸡、葡式蛋挞……现场汇聚的来自全国各地的各种风味名小吃，可谓琳琅满目，香气四溢；脚踩鸡蛋在气球上切肉丝（如右图），风吹即断的超细拉面……种种绝活，让旁观者发出阵阵惊呼。

据悉，在这场为期一周的民众与餐饮人的狂欢节上，有经过层层筛选的500金厨同台竞技，有250多种风味美食现场飘香，有300多家品牌食材联合展销，有万名厨师观摩学习，预计将有不低于10万人次的民众共享盛宴。

本届美食节不仅规模空前，活动内容更可谓丰富多彩。仅比赛类就有四项，分别为河南省第四届豫菜品牌大赛、第六届烹饪技能大赛、首届饭店服务技能大赛和第七届全国烹饪技能竞赛河南区预赛。另据悉，为促进上下游之间的产业对接，提升我省餐饮企业品牌知名度，大赛期间还同期举办“河南省首届餐饮食材采购节”、“河南省第七届风味美食节”、“2013郑州品牌餐饮企业加盟展”等活动。

为美食节的一项重要交流活动，昨日下午，首届中原美食节餐饮高峰论坛在郑举办。国家餐饮协会有关负责人剖析了中国餐饮行业发展趋势与机遇，全国各地与本土的餐饮企业老板纷纷现身说法，解读河南餐饮面临的瓶颈与机遇，分享自身的经营之道，为更多业内人提供转型期的借鉴与思考。

花 絮

“中原第一锅”前排长龙

我省的特色美食，最对河南人胃口的，当属烩面，如果用的还是被称为“中原第一大锅”的超级大锅煮出来的，那这个展位前排起长龙也就不足为奇了。

这口直径足有3.15米，深0.7米，可容纳3吨高汤的“中原第一锅”由河南阿五美食有限公司打造，做好一锅烩面可供1000人食用，现场为食客们忙碌的厨师和服务人员就有50多人。公司董事长助理刘斌介绍，之所以打造这口大锅，就是为了宣传河南标志食品烩面，鼓励大家发展振兴豫菜。

锅内高汤翻滚，热气升腾，锅边上多位师傅齐拉烩面，场面十分壮观。烩面还没有下锅，展位前等候享受美食的市民已经排起了长队。“吃了几十年烩面了，还是第一次在这么大的锅里吃烩面，一定要尝尝。”队伍中一位大爷兴奋地说。

是美食也是美景

在我市一家豫菜企业的展柜前，一幅茶仙卢仝的冷拼吸引了众人的眼球。栩栩如生的卢仝正拿着一把扇子，朝放着水壶的炉子里煽火，下面是一簇似花非花的植物，鲜艳逼真。这款选材鲜虾、西兰花、黄瓜、香菜、猪腰、杨桃等食材的冷拼，巧妙运用食材的不同质地和色泽，拼出了一幅深具文化气息的冷盘，集美食与传统文化于一身，彰显出厨师的精湛厨艺和文化修养。

美食节现场，这种艺术与美食结合的匠心独运并不罕见。清汤菊花豆腐，被切成细丝的豆腐成圆形整齐排列，中心一点深色，乍看像极一朵菊花盛放；雨花石汤圆静静卧在透明的玻璃小碗中，色彩斑斓，远看与真正的雨花石无异。还有随处可见的形如瓜子、开心果、南瓜，明明是面，呈现给人的却是逼真的物象，让人感叹厨师的巧夺天工。

厨艺绝活引轰动

蒙着眼睛切出来的豆腐丝不但根根分明，还细到能穿过针眼……中原首届美食节开幕式前的厨艺绝活表演，引得观众将舞台围得水泄不通，将现场的氛围迅速掀到高潮。

普通的气球见过，但是面团吹成的面气球你见过吗？在昨日的绝活表演舞台，一位师傅拿出一个普通的面团，一头连接到吹气装置上，并不停往面团上洒水，启动开关后，面团逐渐膨大，在众人的惊呼声中，顶端呈现透明状，最终在直径近2米时破裂，破裂后面皮薄如棉纸，透过面皮还能看清报纸上的字迹。

参加表演的师傅都来自中华（阿五）厨艺绝技表演团，作为我国第一个厨艺绝技表演专业团队，该表演团由30位身怀厨艺绝技的烹饪大师组成，先后在中国厨师节、上海世博会、英国伦敦奥运会等重大活动中表演绝技，为中国烹饪文化的交流和传承做出积极贡献。