第06版:综合新闻 | 上一版3 4下一版 |
|
||||||||||||||||
|
||||
河南餐饮迎来兴市良机 与多数业内人的悲观论调不同,省餐饮与饭店协会常务副秘书长张海林认为,缓慢增长的行业现状,恰为河南餐饮业提供了重新振兴的良机。 “改革开放以来,我省餐饮业一直呈现‘两头大’的状况, 高端消费、非理性消费、公务消费大和老百姓吃地摊的消费大。”张海林说,大部分农民从土地上解放出来,涌向城市,为餐饮市场带来了刚性需求,而他们的消费需求一直未得到足够重视;同时畸形、不健康的高端消费、公务消费盛行,成为河南餐饮业无法突破的发展瓶颈。“国八条”的出台,为河南整个餐饮行业注入了一剂良药,张海林认为,这促使我省的餐饮企业回归技术、服务本质,也让行业大浪淘沙,迎来再次振兴的良机。张海林说,餐饮业就是一个靠手艺吃饭的行业,生存的关键在与技术的创新和发展,过分依赖食材是背离正途。 “而要在逆市中发展和振兴,餐饮企业就必须要顺应市场、理性发展,要靠技术吃饭,盯着老百姓正常消费的钱包。”张海林说,河南的餐饮文化博大深远,要想成为经得起市场考验的餐饮企业,必须深入研究豫菜的文化,了解豫菜的精髓;同时要走小型化道路,不要贪大;要有自己的特色,不要什么都卖;更要找准自己的市场定位,学会给顾客让利。 |
3上一篇 |
版权声明 @ 中原网 网站版权所有 |