腊八蒜

史丽娜

每年腊月初八，老妈都要给我们腌腊八蒜。她说非腊八腌的蒜不绿，不知道是不是真的是这样的原因，老妈“按时”腌的腌蒜每每都是碧绿可爱的，于是每年腊月我们都能吃上老妈做的鲜绿脆嫩的腊八蒜。

腊八蒜要在寒冷条件下做成，只十几天甚至时间更短，就可以看到浸泡在装满醋的玻璃瓶或陶瓷罐子里的蒜头变绿了，那种绿，开始是白里隐隐透出来的，腌的时间稍长，整个蒜瓣都变绿了，又不单单是绿色，而是带了点国画颜料里的石蓝，是一种发蓝头的绿。当腊八蒜腌好了，几乎每个中饭或者晚餐，妈妈都会为大家端上一小碟儿腊八蒜，可爱的绿色蒜头，带着醋香，在白瓷盘儿里莹莹地闪着翡翠的光泽，小心用筷子夹起一只来尝一尝，已经没了多少辣味，一咬嘎嘣脆，鲜嫩，多汁，酸、甜、辣，提鲜又解腻，鲜爽又过瘾。

腊月里，要吃很多好吃的，炖大锅肉，炖排骨，炖鸡，炖鱼，煎炒烹炸……太肥腻了，腊八蒜的作用就更突出了。这个时候，我家的饭桌上天天少不了腊八蒜，不仅要就着肉吃，老妈还用腊八蒜做了很多菜，腊八蒜炒腊肉、腊八蒜炒木耳、腊八蒜爆海鲜、腊八蒜爆鸡胗……做出来的菜色、香、味俱全，受到了全家的欢迎，都说腊八蒜啊，真是好吃！