连德林

在中原农村，家中来了客人，做碗荷包蛋作为吃饭前的垫底吃食，很是流行。特别是女婿上门，岳母要先做五六个荷包蛋招待女婿。荷包蛋的做法很简单，锅里的水开了，把鸡蛋直接打在滚水里，煮上两三分钟熄火再焖一会儿，把鸡蛋连汤盛在放了糖或蜂蜜的碗中。那蛋清包着蛋黄，如一朵荷花，又好看又好吃，有的地方也把它叫作“鸡蛋茶”。

这种吃荷包蛋的习俗，最早是在新婚之夜才能吃上的，即新郎新娘入洞房之前，把两碗煮好的鸡蛋用红布或红纸蒙盖住，表示吉祥喜庆。夫妻各端一碗，吃时两人要各自先吃对方碗中的一个，这叫“你中有我，我中有你”，意为“合抱”。说是吃了这样的荷包蛋，夫妻方能像鸡蛋一样，紧密地永远合抱在一起。久而久之，人们借“合抱”之意和谐音将合抱蛋，叫成了“荷包蛋”。

民间有个传说，从前有一富户人家为女儿荷叶找了个上门女婿叫李旦。新女婿第一次到家，荷叶先设了个哑谜，想试一试李旦的才能。只见在方桌上放了四个碗，头个碗里是一片柳叶与两个蛋黄；第二个碗里是十几块一般大小的蛋白，摆成一字形；第三个碗里是用多块碎蛋白铺盖着碗底；第四个碗里盛着清水，上面漂着两个鸡蛋壳。李旦一看便说，这是唐代诗圣杜甫的一首绝句，合起来是：两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。荷叶对李旦说，谜你猜对了，人也相中了。忙叫母亲去做荷包蛋招待新女婿。她娘是个聪明人，做了一碗荷包蛋，特地用一张荷叶包着碗，让女儿端给李旦。李旦看这阵势，女婿是当定了，就高兴地吃了蛋，喝了汤，然后向父母拜谢。此事传开后，为新女婿做荷包蛋的方法广为传播，从而形成了民间习俗。至今，凡是女婿到岳丈家，岳母仍先做碗荷包蛋。盼的是女儿女婿恩爱好合，白头偕老。有首民谣唱道；

小枣树， 根拐根， 丈母对她女婿亲。

女婿进门刚落座， 荷包鸡蛋待诚真。

吃在嘴里甜在心， 盼望女婿常登门。

岳母咋恁亲女婿， 只因闺女连着心。