千家餐馆年内

启用“透明厨房”

火锅店将安装火锅汤底油水分离器

本报讯（记者 汪辉 实习生 李梓馨）记者从昨日召开的全市餐饮信息化监管工作推进会上获悉，全市1000家大中型餐饮单位后厨关键岗位将安装视频设施，努力打造电子化“透明厨房”，并在全市火锅餐饮店安装火锅汤底油水分离器。

食品安全监管事业关乎民生。市食品药品监督局有关负责人表示，食品安全信息化监控平台有效提高了食品安全监管效率，能够及时发现餐饮单位加工操作过程中的不当之处，增强了监管的针对性、及时性和高效性，实现了从单一的现场监督到远程实时动态监管相结合的科学监管的转变，今年将在全市1000家大中型餐饮单位后厨关键岗位安装视频设施，在营业场所显著位置配备显示屏，打造电子化“透明厨房”，并联合商务部门对200家餐饮单位安装食品安全追溯系统，在全市火锅餐饮店实施火锅汤底油水分离器安装，构筑餐饮服务食品安全新防线。