引领“食”尚潮流

夏日炎炎，商场成了最佳消暑纳凉地之一，相比足够的空调冷气，一杯太妃榛果拿铁或者一份芒果西米露反而更加吸引人，对此，各商场轻餐饮品牌店门口排号等位儿的画面足以佐证。

近两年来，在商场、社区、市内主干道等地，餐饮“戏份”加重的现象逐渐递增，特别是个性鲜明、轻便快捷的休闲类轻餐饮最为明显。同时受到消费者和商家的青睐，轻餐饮以“双赢”的姿态快速发展，目前已成为时下最流行的“食”尚潮流，并将继续升华保持高增长态势。

本报记者 武 姣

关注：

点击率高持续走俏

什么是轻餐饮？商家普遍理解的定义是指与吃相关的饮料店、茶楼、咖啡店等，无太大噪音或污染，如KFC、星巴克、必胜客这些享誉全球的连锁企业。在河南省餐饮行业协会常务副秘书长张海林看来，轻餐饮更准确的概念应是如快餐、简餐之类的餐饮形态。

不难发现，轻餐饮已遍布人们的生活圈，在购物中心甚至一个楼层都坐落着大大小小的轻餐店。据了解，目前郑州万象城购物中心的轻餐饮占整体餐饮业态的40%（按数量），占整个项目的8%（按数量）。

在郑州市场轻餐饮品牌主要集中在棒约翰、塞百味、都可茶饮等知名品牌。大部分轻餐饮并非采用即买即走的消费模式，而是专门设立休息区，使之成为享用美食和休憩聊天的场所。

“我喜欢吃榴莲班戟，喜欢那种很小资的感觉，喜欢有‘性格’的店面。”市民敏敏道出了轻餐饮吸引她的理由。

4月份港式甜品满记首入郑州就连开两家店，且人气爆棚。其郑州区代理负责人告诉记者，“开业那几天，有个姑娘每天下午都来吃。”

郑州国贸360广场负责人称，轻餐饮已成为商场餐饮主力军，主要集中在负一楼和三楼，同时在其它楼层错综布局。“DQ国贸店的销量全国第一，当时这个中心园位置并不被看好，但DQ生意火起来之后，很多轻餐饮供应商争相入驻商场。” 郑州国贸360广场负责人说。

分析：

服务功能顺应市场

轻餐饮大行其道，理由是什么？郑州国贸360广场负责人告诉记者，作为一种饮食新概念，轻餐饮店面环境清新雅致，美食简单可口，让消费者不用花太多时间就餐，即便不以就餐为目的，它的休闲服务功能也足以吸引大批消费者。

“这是贴近体验式消费者的一种理念，满足好吃、好玩、好看的同时，强调休憩性、全时性、体验性，轻餐饮也正是在消费者种种精细化需求下应运而生。”郑州万象城购物中心负责人认为，轻餐饮需求面积小，品类多样化，其特色鲜明、操作灵活、工程条件相对简单等优势成为餐饮与零售过渡结合的渠道，是购物中心未来餐饮发展的关键因素。

业内人士认为，轻餐饮成为当下最火的业态不难理解，这是一种双赢的经营模式，既能为消费者提供便捷舒适的消费体验，又能促进消费为商场带来效益。

“随着人民生活水平的提高，越来越多的人追求更加惬意的生活，餐饮消费观念也发生变化，由健康美味转向特色悠闲。”张海林表示，轻餐饮的发展正是建立在这种需求之上，物资极大丰富之后，这种形式的休闲餐饮不分时段，为消费者提供更多选择和舒适的环境，所以受欢迎。

预测：

将保持高增长态势

“这是时代的进步和变化，未来餐饮形式将百花齐放，这类休闲餐饮还会继续升华，快速发展。”张海林说。

毋庸置疑，轻餐饮的发展已是大势所趋，如同张海林的观点，业内诸多专家也一致认为，轻餐饮将长期保持着高增长的态势，尤其随着商业综合体的服务细分，在消费者对于休闲、娱乐等消费体验的需求下，将会催生更多的轻餐品牌。

在郑州餐饮市场，虽然仍有诸多国内外知名轻餐品牌尚未入驻，但市场空间和消费潜力大，整体来看，轻餐饮已成为郑州餐饮行业的一个重要形态，商家也正根据规划逐步走向成熟。

“在未来一期的调整及二期的招商过程中，会沿用目前比重，根据市场的情况适当调整，发挥自身优势，引进全球一线的轻餐品牌以及国内优质的连锁品牌，提升餐饮品牌的趣味性、潮流性与时尚性。”郑州万象城购物中心负责人说。

据介绍，一些国内知名轻餐饮品牌已与华润集团、万达集团等开发商签署协议，未来与大企业、知名品牌强强联合，强化店中店模式也将成为轻餐饮的发展方向，同时随着消费认知的提高，轻餐饮将越来越受欢迎。

不过，对于轻餐饮快速发展的态势，张海林也表示担忧，他建议一方面消费者要理性消费，毕竟大部分轻餐饮糖、脂肪含量高，有健康隐患的风险，消费者不可过度食之；另一方面，商家要善于包装，并结合当地居民的膳食结构，突出特色以提升核心竞争力。